【相葉マナブ】カブと鶏肉のゴルゴンゾーラポテトクリームの作り方を紹介!名店レシピ

1 カブと鶏肉のゴルゴンゾーラポテトクリームのレシピ
- 1.1 カブと鶏肉のゴルゴンゾーラポテトクリームの材料(2人分)
- 1.2 カブと鶏肉のゴルゴンゾーラポテトクリームの作り方
2 まとめ
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カブと鶏肉のゴルゴンゾーラポテトクリームのレシピ

・今回の農家さんは埼玉県川越市で栽培されている”カブ”
カブは春と秋に旬があり、
この時期は柔らかくてみずみずしい春カブが取れるそうです。
春カブは越冬のために栄養を蓄えたので甘いそうです。

🥄東京・自由が丘ポテトサラダ専門店PotatoCreamさんが教えてくれました。

カブと鶏肉のゴルゴンゾーラポテトクリームの材料(2人分)

▼ソース
・カブ(角切り)：1/3個(30g)
・カブの葉：1/2個分
・鶏もも肉(小さめのひと口大)：80g
・エリンギ(角切り)：20g
・にんにく：1片
・オリーブオイル：大さじ1

・白ワイン：大さじ1
・生クリーム：80mL
・ゴルゴンゾーラ：10g
・塩：小さじ1/5
・むき枝豆
・ハーブ(ディル)
▼マッシュドポテト
・じゃがいも：1個
・水：150mL
・牛乳：50mL
・塩
・コショウ

カブと鶏肉のゴルゴンゾーラポテトクリームの作り方

▼ソースを作ります。
1）フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱します。
2）鶏もも肉、塩、コショウを加えて炒めます。
3）鶏肉の色が変わったら白ワインを回しかけ、カブとエリンギを入れて炒めます。
POINT：白ワインを入れると風味とコクが出ます。
POINT：カブの食感がマッシュポテトと相性抜群です。
4）生クリームとゴルゴンゾーラを加えて煮ます。
5）カブに火が通ったら塩で味を調えたらソースの完成です。
POINT：塩味濃いめがお店のおすすめです。
▼マッシュドポテトを作ります。
6）鍋にじゃがいも、水、牛乳を入れて弱火で20分煮ます。
7）じゃがいもがやわらかくなったら、マッシャーで潰し、塩、コショウをしたらマッシュドポテトの完成です。
8）カップにマッシュドポテトを入れ、カブの葉と枝豆を加えてソースをかけます。
POINT：カブの葉は食感がいいので間に入れるとアクセントになります。
9）お好みで枝豆とハーブを飾れば出来上がりです。