2022年10月10日放送のきょうの料理ビギナーズは秋の根菜～フライパンで煮物上手!(4)「れんこんと骨付き鶏の塩煮」でれんこん団子の和風スープ煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。
れんこん団子の和風スープ煮のレシピ
れんこん団子の和風スープ煮の材料(2人分)
・れんこん：200g
▼Ａ
・溶き卵：1/2個分
・小麦粉：大さじ2
・塩：少々
▼Ｂ
・だし：カップ2
・みりん：大さじ1
・しょう油：大さじ1/2
・塩：小さじ1/3
・ほうれん草：100g
・酢
・油
れんこん団子の和風スープ煮の作り方
1）れんこんは酢水(水カップ2に酢大さじ1)に5分間ほどさらし、水気を拭きます。
2）2～3㎝を残してすりおろし、ザルに入れてスプーンで軽く押しておろし汁大さじ1+1/2を取り除きます。
POINT：おろし汁大さじ1+1/2を取り除きます。
3）残ったれんこんは薄切りにして2㎝四方に切ります。
4）ボウルに2種のれんこん、(Ａ)を入れて手で混ぜ、4等分にします。
5）フライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、(４)を小判形に整えて並べ入れます。
6）弱火にして3～4分間、両面を焼いて表面を固めます。
7）(Ｂ)を加えて弱めの中火にし、煮立ったら弱火で7～8分間煮ます。
8）ほうれん草はサッと洗い、水気がついたまま耐熱皿に入れます。
9）ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で1分ほど加熱します。
10）水に取り、水気を絞って4cm長さに切り、再び水気を絞ります。
11）(７)に加え、再び煮立ったら火を止めて出来上がりです。
まとめ
れんこん団子の和風スープ煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
【きょうの料理ビギナーズ】れんこんと骨付き鶏の塩煮の作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
