2022年7月22日放送のきょうの料理は「本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食」でかぼちゃとトマトの個クうま和サラダの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは京料理 木乃婦三代目主人の髙橋拓児さんです。
オクラと春雨のとろみ汁のレシピ
オクラと春雨のとろみ汁の材料(2人分)
・オクラ：4～6本(40～60g)
・春雨(乾)：15g
・だし：カップ2+1/2
▼Ａ
・薄口しょう油：小さじ2
・塩：ふたつまみ
・しょうが(すりおろす)：適量
・塩
オクラと春雨のとろみ汁の作り方
1）オクラはガクをむき、ヘタに十文字に切り目を入れます。
2）塩少々をふって板ずりし、産毛を除きます。
POINT：産毛を除いて舌触りをよくします。
3）熱湯で2～3分間茹で、冷水に浸けて粗熱を取り、斜め半分に切ります。
4）鍋にだしと春雨を入れて火にかけ、弱火で沸いてから2～3分間煮ます。
5）(Ａ)と(２)を加えて中火で温めます。
6）味をみて塩で調えて器に盛り付け、しょうがをのせれば出来上がりです。
詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。
まとめ
オクラと春雨のとろみ汁についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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