2022年7月18日放送のきょうの料理は初めての手仕事「夏の恵みで保存食 きゅうりのパリパリ漬け」できゅうりのパリパリ漬けの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の井澤由美子さんです。
きゅうりのパリパリ漬けのレシピ
きゅうりのパリパリ漬けの材料(作りやすい分量)
・きゅうり：(大)5本(600～700g)
・しょうが(細切り)：40g
▼Ａ
・昆布(2×4cm)：3枚
・しょう油：カップ1/2強
・みりん：カップ1/2
・酢：50～70ml
きゅうりのパリパリ漬けの作り方
1）きゅうりは両端を落として5mm幅の輪切りにします。
2）鍋に(Ａ)を入れて強火にかけ、沸騰したらきゅうりを加えて混ぜます。
3）再び沸いたら1分間ほど煮て火から下ろし、鍋ごと氷水に当てます。
POINT：冷やすことで味を染み込ませます。
4）粗熱が取れたら煮て冷ます工程を後3回ほど繰り返します。
5）きゅうりの皮にシワが寄ったらしょうがを加えてさらに強火で1分間煮ます。
6）清潔な保存容器に入れて冷まし、冷蔵庫に一晩置けば出来上がりです。
保存：冷蔵庫で3週間
まとめ
きゅうりのパリパリ漬けについてまとめました！
参考になれば幸いです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
