2022年7月18日放送のきょうの料理は初めての手仕事「夏の恵みで保存食 きゅうりのパリパリ漬け」できゅうりの水キムチの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の井澤由美子さんです。
きゅうりの水キムチのレシピ
きゅうりの水キムチの材料(作りやすい分量)
・きゅうり：(大)5本(600～700g)
・しょうが(細切り)：40g
▼Ａ
・塩：大さじ1+1/2
・はちみつ(または砂糖)：小さじ2
▼Ｂ
・水：カップ2+1/2
・乳酸菌飲料：(小)1本(80～100ml)
・にんにく(薄切り)：3枚
・しょうが(薄切り)：3枚
・赤唐辛子(ヘタと種を除く)：1本
・昆布(2×4㎝)：2枚
・塩
きゅうりの水キムチの作り方
1）きゅうりは塩でこすり洗いし、水でザっと洗って水気を切ります。
2）両端を切り落として縦半分、長さを4等分に切り、清潔な保存容器に入れます。
3）(Ａ)をまぶして軽く揉み込みます。
4）(Ｂ)を加えて混ぜ、フタをして常温に一晩(6～8時間)おいてから冷蔵庫に2日間置けば出来上がりです。
POINT：乳酸菌飲料を入れて発酵を促します。
保存：冷蔵庫で約1週間。
まとめ
きゅうりの水キムチについてまとめました！
参考になれば幸いです。
その他井澤由美子さんのレシピ記事一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。
