【ポップUP!】楽ウマ!トロトロ卵のオムライスの作り方を紹介!リュウジさんのレシピ

2022年6月20日放送のポップUP!はリュウジの楽ウマ晩ごはんレシピで楽ウマ!トロトロ卵のオムライスの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のリュウジさんです。

1 楽ウマ!トロトロ卵のオムライスのレシピ
- 1.1 楽ウマ!トロトロ卵のオムライスの材料(1人分)
- 1.2 楽ウマ!トロトロ卵のオムライスの作り方
2 まとめ
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楽ウマ!トロトロ卵のオムライスのレシピ

楽ウマ!トロトロ卵のオムライスの材料(1人分)

・鶏もも肉：80g
・塩
・コショウ
・長ねぎ：30g
・玉ねぎ：1/4個
・マッシュルーム： 50g
・ご飯：200g
・溶き卵：2個分
▼調味料
・コンソメ：小さじ1/2
・ケチャップ：大さじ3
・バター：10g+5g
・塩：ひとつまみ
▼ソース
・ケチャップ：大さじ1+1/2
・ウスターソース：小さじ1/2

楽ウマ!トロトロ卵のオムライスの作り方

1）玉ねぎはみじん切りにします。
2）マッシュルームは根元を切り落とし厚めにカットします。
POINT：マッシュルームは洗わず使います。
キノコは水洗いするとうま味・風味が逃げます。
3）鶏もも肉は小さめに切ります。
▼チキンライスを作ります。
4）フライパンにバター10gを溶かし、鶏肉を入れて塩、コショウで下味をつけ、2分ほど炒めます。
5）鶏肉に焦げ目がついたら(１)の玉ねぎを加えてさらに2分ほど炒めます。
6）(２)のマッシュルームを加えて炒めます。
7）コンソメ、ケチャップを加えて炒めて酸味と水分を飛ばします。
POINT：ご飯を入れる前にケチャップを炒めます。
酸味が飛んでうま味だけが残ります。
8）ケチャップがペースト状になったらご飯を加えて炒め合わせます。
※フライパンにそのまま置いておきます。
▼トロトロ卵の下準備をします。
9）鍋より一回り大きいフライパンにお湯を沸かし、沸騰したら弱火にします。
POINT：トロトロ卵は湯せんで作ります。
10）鍋に卵を割り入れて白身がなくなるまでしっかり溶き、バター5gを加えます。
11）塩を加えて(９)で湯せんしてヘラで混ぜ混ぜながら混ぜます。
POINT：卵が固まり過ぎないようにかき混ぜます。
12）卵がトロトロになったらトロトロ卵の完成です。
▼仕上げ
13）(８)を少し温め直して器に盛り付け、トロトロ卵をかけてお好みでパセリをかけます。
▼ソースを作ります。
14）ケチャップとウスターソースを混ぜてオムライスにかければ出来上がりです。