2022年年6月4日放送のジョブチューンは冷凍チャーハンアレンジバトルでアンチョビを使ったレタスとパクチー炒飯のレシピについて紹介してくれました！
教えてくれたのは中国菜 膳楽房の榛澤知弥さんです。

アンチョビを使ったレタスとパクチー炒飯のレシピ

アンチョビを使ったレタスとパクチー炒飯の材料(1人分)

・あおり炒めの焼豚炒飯：1/2袋(225g)
・パクチーの根：5株分
・レタス：100g(3枚分)
・ごま油：大さじ1
・アンチョビペースト：10g
・ナンプラー：小さじ1/2
・レモン：1/8個
・いりごま：適量

アンチョビを使ったレタスとパクチー炒飯の作り方

1）パクチーは良く洗って根は斜めに切り、太い部分は半分に切ります。
2）フライパンにごま油を熱し、パクチーの根を弱火で軽く炒めたら一度取り出します。
3）レタスは繊維に沿って縦半分に切り、背にを断ち切るように太めのせん切りにします。
4）(２)の残ったごま油でアンチョビペーストを炒めます。
5）レタスとパクチーの根を戻し入れて強火で15秒ほど炒め合わせます。
6）耐熱皿に冷凍炒飯を盛り、電子レンジ(600W)で4分加熱します。
7）炒飯に(５)をのせ、ナンプラーをかけます。
8）レモンは皮を下にして絞りかけ、いりごまを振りかければ出来上がりです。
POINT：皮を下にして絞りかけることによって皮の香油も食材にかかり、香りが普通の果汁より良く出ます。

まとめ

アンチョビを使ったレタスとパクチー炒飯についてまとめました！
お試しください。