【きょうの料理】ジンジャーシューマイの作り方を紹介!今井亮さんのレシピ

2022年2月1日放送のきょうの料理「ねぎたっぷり!肉卵炒めオイスターあんかけ」でジンジャーシューマイの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。

ジンジャーシューマイのレシピ

▼肉ダネ
・豚ひき肉：400g
・玉ねぎ：1個(200g)
・しょうが(すりおろす)：50g
・片栗粉：大さじ2
・しょう油：大さじ2
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・ごま油：小さじ1
・塩：小さじ1/2

・シューマイの皮(市販)：30g
・しょうが(すりおろす)：適量
・酢じょうゆ：適量
※酢としょうゆを2:1の割合で混ぜ合わせたもの

▼肉ダネを作ります。
1）ボウルにひき肉、しょうが、片栗粉、しょう油、酒、砂糖、ごま油、塩を入れ、粘り気が出るまで握り潰すようにこねます。
2）粗みじん切りにした玉ねぎを加え、優しく混ぜます。
POINT：玉ねぎは優しく混ぜて食感を生かします。

3）シューマイの皮を1枚ずつ広げ、シューマイ30個を成形します。
4）フライパンにオーブンペーパーを敷き、シューマイの半量を間隔を空けて並べます。
※オーブンペーパーに引火しないように内側に折り曲げます。

5）フライパンとオーブンペーパーの間に水カップ1/2を注ぎ、フタをして強火にかけます。
6）沸騰したら中火にし、10分間ほど蒸します。
※途中水が足りなければ適宜足します。

7）残り半量も同様に蒸し、器に盛り付けます。
8）しょうが適量、酢じょうゆを添えれば出来上がりです。
保存:ジッパー付きの保存袋に平らに並べて冷蔵庫で2～3日間、冷凍庫で1ヶ月間。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。