2022年1月30日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん千葉県市原市の姉崎大根で大根のプルコギ作り方について紹介してくれました!
大根のプルコギのレシピ
・千葉県市原市の姉崎地区で栽培・収穫される姉崎大根は水分量が多く、甘いのが特徴だそうです。
・煮崩れしにくいので煮物&焼き物にも最適だそうです。
大根のプルコギの材料(2人分)
・姉崎大根：200g
・牛肉：200g
・ニンジン：40g
・ニンニクの芽：40g
・ゴマ油：大さじ1
・コショウ：適量
・白ゴマ：適量
▼揉み込み調味料
・しょう油：大さじ1+1/2
・酒：大さじ1
・ゴマ油：大さじ1
・コチュジャン：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・おろしニンニク：小さじ1/2
・塩：小さじ1/2
大根のプルコギの作り方
1）大根は皮をむき1cmほどの棒状に切ります。
2）ザルに並べ、1時間半ほど天日干しします。
POINT：水分が飛ぶと旨味が凝縮します。
※ちなみに水気を切ってレンジで5分ほど加熱しても同様に旨味が凝縮するそうです。
3）ボウルに牛肉、しょう油、酒、ゴマ油、コチュジャン、砂糖、おろしニンニク、塩を入れてよく揉み込みます。
4）フライパンを中火に熱し、ゴマ油をひいて下味をつけた牛肉を炒めます。
5）色が変わってきたら、干した大根、ニンジン、ニンニクの芽、コショウを入れてしんなりするまで炒め合わせます。
6）器に盛り付け、白ゴマをちらせば出来上がりです。
まとめ
大根のプルコギについてまとめました！
おつまみにお試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
