2022年1月30日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん千葉県市原市の姉崎大根で万能大根おろし作り方について紹介してくれました!
万能大根おろしのレシピ
・千葉県市原市の姉崎地区で栽培・収穫される姉崎大根は水分量が多く、甘いのが特徴だそうです。
・煮崩れしにくいので煮物&焼き物にも最適だそうです。
万能大根おろしの材料(分)
・姉崎大根：700g
・陳皮：2g
※温州みかんなどの果皮を乾燥させた漢方薬の1つでもあります。
※みかんの皮を2日ほど干し、フードプロセッサーで攪拌します。
・みりん：大さじ1
・白だし：大さじ1
万能大根おろしの作り方
1）皮をむいた大根を鬼おろしなどですりおろし、しっかり汁気を絞ります(汁は置いておく)。
POINT：鬼おろしで大根のシャキシャキ感が残ります。
2）ボウルに大根おろし、陳皮、みりん、白だしを入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。
POINT：白だしで味が引き締まります。
POINT：陳皮で彩りも良くなり、大根のえぐみも抑えられます。
3）今回は焼き鮭でいただいてました。
※鶏の霙にみぞれ煮、あん肝にのせたりしても美味しいそうです。
まとめ
万能大根おろしについてまとめました！
爽やかで美味しいそうです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
