【ZIP】おでんの具の時短下ごしらえのやり方を紹介!浅野まみこさんのレシピ

2021年年11月15日放送のZIP!はおでんのレシピでおでんの具の時短下ごしらえの作り方の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは管理栄養士の浅野まみこさんです。

おでんの具の時短下ごしらえの作り方のレシピ

・おでんの具
・コンニャク
・ゆで卵

1）大根は皮をむいて輪切りにし、ジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜いて冷凍保存します。
2）出汁の入った鍋で凍ったままの大根を10分煮込めば完成です。
POINT：大根は下茹でなし、冷凍で繊維を破壊して短時間で柔らかくダシが染みやすくなります。

3）コンニャクは森袋に入れ、砂糖で2～3分揉んで脱水状態にし、出汁の入った鍋で10分煮込めば完成です。
POINT：コンニャクは96%が水分、浸透圧で水分が抜け、臭みも抜けてまろやかな甘味もつきます。

4）鍋の中心にクッキーの型を置き、卵の尖った方を下にしてのせます。
5）水を卵が半分浸かるほど入れ、フタをして9分茹でたら黄身が中心にくるゆで卵の完成です。
POINT：菜箸コロコロの手間が省けます。
ちなみになぜ黄身が中心にくるのかについては説明ありませんでした。