【ZIP!】海外調味料を日本食に活用を紹介!タヒンなど

海外調味料を日本食に活用
2022年1月10日放送のZIP!は海外調味料を日本食に活用!定番料理が激変!でタヒンなどについて紹介されました!

海外調味料を日本食に活用

ベトナム人気の調味料サテトム

紹介してくれたのはベトナム料理店ダラットマリムラオーナーのタオさんです。

・甘辛く、にもかけるそうです。
・材料は唐辛子+油、干しエビとレモングラス
・最初は甘く、後から辛味がくるそうです。
・ハーブの香り、旨味、爽やか系ピリ辛調味料
・ベトナムでは炒めもの、麺料理フォーに加えるのが定番だそうです。
・タオさんによると、インスタントラーメンにかけるとベトナム風味になるそうです。
・森遥香さんが市販の塩味インスタントラーメンの仕上げににスプー1杯加えるとベトナムの屋台の香りがしてフォーの味がするそうです。

サテトムおすすめ日本流アレンジ

・しょう油味のチャーハンの仕上げに1人分スプーン1杯入れて混ぜたら完成!森遥香さんによると、エビの甘いエキスをご飯が吸って本格的な味になってるそうです。
・ちなみに調味料博士ちゃん竹田かるぃーとくんのおすすめは卵かけご飯です。

インド人気の調味料チャートマサラ

紹介してくれたのはインド料理講師のミラさんです。

・森遥香さんによると、カレー粉みたいな香りで辛くなく温泉卵のような味だそうです。
・材料はマンゴー(未熟)・岩塩・様々なスパイスが入っているそうです。
また、こんなポテチがあったら買っちゃうそうです。
・インドでは野菜料理に使うのが定番だそうです。
・また、サラダにドレッシング感覚でかけるそうです。

チャートマサラおすすめ日本流アレンジ

・ミラさんによると、お好み焼きに合うそうです。
・視聴者さん家族がソース少な目のお好み焼きに青のり感覚でチャートマサラをたっぷりかけるとさっぱりで口の中にスパイシーさがフワッと広がり美味しいそうです。
・ちなみに調味料博士ちゃん竹田かるぃーとくんのおすすめはポテトサラダです。

BBQスモーキーメープルソース(アメリカ)

・材料:メープルシロップ・トマトペースト
・視聴者さん家族によると、スモーキーな感じでキャプ上の匂いがするそうです。
・燻製の香り、スモーキー風味

BBQスモーキーメープルソースおすすめ日本流アレンジ

・ハンバーガーでハンバーグを焼く時にソースをかけて食べると視聴者さん家族によると、プロっぽい味になるそうです。
・市販のハンバーガーにちょい足しOK!

メキシコ人気調味料タヒン

紹介してくれたのはジェシカさんです。

・材料:チリペッパー・ライム(乾燥)
・森遥香さんによると、酸っぱく、梅干しの酸っぱさに似ているそうです。
・メキシコではフルーツにかけて食べるのが定番だそうです。
・フルーツにかけた森遥香さんによると、フルーツの甘味とハーモニー♪

タヒンおすすめ日本流アレンジ

・ジェシカさんによると、焼き鳥にかけたら美味しいそうです。
・コンビニの塩焼き鳥にタヒンをかけた森遥香さんによると、梅肉をのせて食べてる感じだそうです。
・ちなみに調味料博士ちゃん竹田かるぃーとくんのおすすめはバニラアイスです。

まとめ

お試しください。
牡蠣からその他の調味料もお試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

【ZIP!】正月太り解消!注目のエクササイズのやり方を紹介!プランクなど


2022年1月7日放送のZIP!は正月太り解消!注目エクササイズでプランクなどについて紹介されました!

正月太り解消!注目エクササイズ

プランク

教えてくれたのはオンラインフィットネストルチャの兵藤明日香さんです。
・うつ伏せで両肘・つま先を地面についてその姿勢を30秒キープするエクササイズです。

プランクツイストのやり方

・上記の状態から、右腰・左腰を交互に床タッチさせるを10往復×2セット行います。
・腹斜筋が鍛えられます。

マウンテンクライマーのやり方

1)腕立て伏せの始めのように両手・つま先で体を支えます。
2)片方のヒザを胸に向かって交互に引きつけます。
POINT:より脂肪を燃やしたいという方は走るようにヒザを胸に向かって交互に引きつけます。

3)10往復×2セット行います。
4)プランクは1日2回行います。
早稲田大学スポーツ科学学術院教授整形外科医の金岡恒治教授によると、
体幹の筋肉全体と手足の筋肉が一緒に働くのを体で覚えられるエクササイズだそうです。

ℚ.毎日続けるとどのくらい効果的❓

一般の方3名に10日間プランクチャレンジしてもらった結果

・三浦さん女性:マイナス1.8㎏
・峰さん男性:マイナス2.1㎏
・赤川さん女性:プラス0.5㎏

紹介してくれたのは月刊NEXT編集長の岩井智子さんです。
メジャーリーガーやトップアスリートがやっているエクササイズです。
教えてくれたのはトレーナーの友岡和彦さんです。
陸上の桐生選手や水泳の入江選手も行っているエクササイズです。

背骨リセット

背骨をしっかりと動かす背骨リセット
背骨を整えることによって筋肉が動きやすくなるそうです。

ネックロールのやり方

1)うつ伏せで両肘をついて上半身を起こします。
2)背骨が波打つイメージで首を上下します。

ハーフロールのやり方

1)仰向けで出来るだけ手足を伸ばして体をひねります。
2)8回行います。

ℚ.毎日続けるとどのくらい効果的❓

背骨リセットを10日間行った結果

・上原さん夫:マイナス0.8㎏
・上原さん妻:マイナス0.4㎏
・尾町さん女性:マイナス2.5㎏・ウエストマイナス5㎝

高強度:米袋エクササイズ

米をウエートの代わりにするエクササイズです。
教えてくれたのはスパルタンレースオフィシャルコーチの佐藤美智子さんです。

米袋スラスターのやり方

1)米袋を両端を持ってそのままヒザを深いところまで曲げて、ヒジを伸ばして米袋を頭の上まで持ち上げながら立ち上がるを繰り返します。
POINT:手足の筋肉・体幹が強く刺激されます。

米袋バービーのやり方

スパルタンレースの一番有名なエクササイズだそうです。
1)米袋を持って寝そべる・立ち上がるを繰り返します。
米袋スラスター20秒休憩10秒バービー20秒休憩10秒を4分間続けます。
POINT:高強度インターバルトレーニング体力向上・代謝アップに期待できます。
※無理のない範囲で行います。

ℚ.毎日続けるとどのくらい効果的❓

米袋エクササイズを10日間行った結果

・上山さん妻:ウエストマイナス2.5㎝
・上山さん夫:〃マイナス1.5cm
・成瀬さん女性:〃マイナス5㎝

まとめ

最後の米袋エクササイズはかなりきつそうなので続けるのはしんどそうですね^^;
体幹を鍛えるならこちら
正月太りはお餅の食べ過ぎではありません!?
【実際どうなの課】3日間お餅は実際太る?太らない!?をチャンカワイさんが検証!

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【ZIP】しいたけパイの作り方を紹介!野田智也さんのレシピ


2021年年11月15日放送のZIP!はクリスマス激うま簡単レシピでアップルパイのようなしいたけパイの作り方の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは和歌山県海南市乾物卸問屋マルサン野田商店3代目の野田智也さんです。

しいたけパイの作り方のレシピ

しいたけパイの作り方の材料

・干ししいたけ(肉厚)
・リンゴジュース
・砂糖
・はちみつ
・レモン汁

しいたけパイの作り方の作り方

1)干ししいたけはリンゴジュースで戻し、しいたけは細かく切ります。
野田智也さんによると、リンゴの果肉を食べてるような感じになるそうです。

2)鍋に(1)、砂糖、はちみつ、レモン汁を加え、煮込んだらあんの完成です。

まとめ

しいたけパイの作り方についてまとめました!
諸國沙代子アナによると、干ししいたけをリンゴジュースで戻したらこんなにリンゴの味わいに?と驚いていました。
本当なのか試す価値ありですね。
【ZIP】干ししいたけのトマトパスタの作り方を紹介!野田智也さんのレシピ
【ZIP】ベイクドレモンチーズケーキの作り方を紹介!山本ゆりさんのレシピ
【ZIP】骨付き照り焼きチキンの作り方を紹介!山本ゆりさんのレシピ

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【ZIP】干ししいたけのトマトパスタの作り方を紹介!野田智也さんのレシピ


2021年年11月15日放送のZIP!はクリスマス激うま簡単レシピで干ししいたけのトマトパスタの作り方の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは和歌山県海南市乾物卸問屋マルサン野田商店3代目の野田智也さんです。

干ししいたけのトマトパスタの作り方のレシピ

干ししいたけのトマトパスタの作り方の材料

・干ししいたけ(肉厚):4個
・トマトジュース:400ml
・オリーブオイル:適量
・にんにく:1片
・塩:適量
・こしょう:適量
・スパゲッティ

干ししいたけのトマトパスタの作り方の作り方

1)タッパーに干ししいたけ4個につきトマトジュース400mlを入れ、フタをして冷蔵庫で一晩おき、戻します。
POINT:干ししいたけ(グアニル酸)×トマトジュース(グルタミン酸)の相乗効果で旨味がアップします。

2)戻した干ししいたけは粗く切り、オリーブオイルをひいたフライパンで薄切りのにんにくと共に炒めます。
3)干ししいたけを戻したトマトジュースを加え、塩、こしょうで味を調えて茹でたスパゲッティを和えれば出来上がりです。

まとめ

干ししいたけのトマトパスタの作り方についてまとめました!
諸國沙代子アナによると、深みのある味だそうです。
【ZIP】しいたけパイの作り方を紹介!野田智也さんのレシピ
【ZIP】ベイクドレモンチーズケーキの作り方を紹介!山本ゆりさんのレシピ
【ZIP】骨付き照り焼きチキンの作り方を紹介!山本ゆりさんのレシピ

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【ZIP】ベイクドレモンチーズケーキの作り方を紹介!山本ゆりさんのレシピ


2021年年11月15日放送のZIP!はクリスマス激うま簡単レシピでバニラアイスで作るベイクドレモンチーズケーキの作り方の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理コラムニストの山本ゆりさんです。

ベイクドレモンチーズケーキの作り方のレシピ

ベイクドレモンチーズケーキの作り方の材料

・クリームチーズ:200g
・バニラアイス:140ml
・砂糖:大さじ2
・レモン汁:大さじ1+1/2
・薄力粉:大さじ2

ベイクドレモンチーズケーキの作り方の作り方

1)バニラアイスはレンジで40~50秒温めます。
2)ボウルに移し、クリームチーズを混ぜます。
3)さらに砂糖、レモン汁、薄力粉を加えて混ぜ合わせます。
4)四角い耐熱容器にクッキングシートをちぎって丸めて四隅に入れます。
5)さらに大きめのクッキングシートを上から被せ、丸くくぼみを作ります。
6)くぼみに(3)を流し入れ、電子レンジ(600W)で4分加熱します。
POINT:レンジ終わりは生っぽくてもOKです。

7)クッキングシートごと取り出し、アルミホイルで上を空けて外側を包みます。
8)トースター(1200W)で生地の表面に焦げ目がつくまでで4分焼けば出来上がりです。
POINT:温かいままでも美味しいですが、冷蔵庫で5時間冷やすとしっとり仕上がります。

まとめ

ベイクドレモンチーズケーキの作り方についてまとめました!
【ZIP】しいたけパイの作り方を紹介!野田智也さんのレシピ
【ZIP】干ししいたけのトマトパスタの作り方を紹介!野田智也さんのレシピ
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【ZIP】骨付き照り焼きチキンの作り方を紹介!山本ゆりさんのレシピ


2021年年11月15日放送のZIP!はクリスマス激うま簡単レシピで骨付き照り焼きチキンの作り方の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理コラムニストの山本ゆりさんです。

骨付き照り焼きチキンの作り方のレシピ

骨付き照り焼きチキンの作り方の材料

▼タレ
・しょう油:大さじ1
・焼肉のタレ:大さじ3

・骨付き鳥もも肉

骨付き照り焼きチキンの作り方の作り方

1)骨付き鳥もも肉にフォークで目標100刺しで穴を開けます。
POINT:穴を開けるとタン時価で味が染み込みやすくなります。

2)ジッパー付きの保存袋にしょう油と焼肉のタレ、(1)を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で3時間寝かせます。
POINT:焼肉のタレにしょう油を加えることで味が濃くなり照りもつきます。

3)耐熱皿に移してラップをふわりとかけ、電子レンジ(600W)で6分加熱します。
POINT:レンジで7割ほど温め、少し生肉の部分を残しておきます。

4)焦げ目をつけるためアルミホイルに移してタレを塗り、オーブントースター(1200W)で8分焼けば出来上がりです。

まとめ

骨付き照り焼きチキンの作り方についてまとめました!
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【ZIP!】通販で買える人気グルメを紹介!思わず舌鼓口どけなど


2021年12月20日放送のZIP!は超高額なのに売れている!通販で買える人気グルメで思わず舌鼓口どけなどについて紹介されました!
紹介してくれたのは俳優・タレントの中尾周統さんです。

】通販で買える人気グルメ

思わず舌鼓口どけ(30g×2缶セット/小林食品)

・1万円(税込10800円)なのにリピーター続出!という人気商品です。
ℚふりかけがなぜ高額?
・作っているのは静岡県焼津市にある小林食品株式会社さん。
・使用するかつお節は、普通は荒節(出来るのに1か月)ですが、こちらは本枯節(出来るのに半年)を使用しているそうです。
・一般的な荒節は冷凍かつおを使用。
・究極のふりかけで使う本枯節は日本海近海でとれた最高級のかつお(刺身でも食べられる新鮮なかつお)。
・製造しているのは本枯節の本場、鹿児島県指宿市。
・薪を焼いて乾燥させる焙乾ばいかんと呼ばれる昔ながらの製法。
さらにカビ付け作業と天日干しを半年間かけて何度も繰り返すことで旨味成分を最大限に引き出した最上級の本枯節。

・小林食品さんでは専用の削り器で0.01mmという極限の薄さに削っていました。
・さらにこの後、手作業で秘伝のタレを丁寧に味付け。
・手間暇をかけて超極上のふりかけを作っていました。

・中尾周統さんによると、口に入れた瞬間「無い、溶けた!フワーッて無くなる。味だけする」とめっちゃ美味しいそうです。

XO食パン(2斤1セット/高級食パン専門店レトワーブル)

・6500円(税込)の週1日だけの食パンですが2週間前には予約で売り切れるそうです。
ℚなぜ高額?
・オーナーさんによると、厳選素材と特殊製法を使って56時間かけて作っているのでこの値段になってしまうそうです。

・通常は10時間ほど寝かせて湯種を作るのですが、こちらは2日前に48時間寝かせるもちもち感が全然違うそうです。
・老麺法(古い生地を足しながら新しいパンを作る方法)の熟成された生地を使うのでパンの甘味としっとり感が増すそうです。
・48時間寝かせた湯種と老麺生地で食感と味を極限まで高めています。
・そして使用する食材も超高級品
・フランス産発酵バター
・蒜山ジャージー牛乳プレミアム
・フランス産純小麦粉
・奥丹波の地鶏卵
・これらで作られた生地はどんなに薄く伸ばししても破れない(7年もの歳月を費やした)生地。

・食べたことがある方によると、シルクのような食感?だそうです。
・中尾周統さんによると、「うおっほーうーま!何これ?フワフワのもちもちのサラサラ究極食パン!」
高級食パン専門店レトワーブルさんのオンラインショップはこちら

まとめ

高級グルメ年末年始にお試ししてみては?
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ZIP!【知られざるハイスペック野菜の美味しい食べ方】レシピ有


2021年12月2日放送のZIP!で海外原産の珍しい野菜の美味しい食べ方について紹介されました!

海外原産の珍しい野菜の美味しい食べ方

ハンバーガーの美味しい食べ方の理由

ケール


・地中海沿岸産
・青汁の減量のひとつ
・栄養価の高さから野菜の王様と呼ばれます(βカロテンキャベツの60倍!)。
・ケールを栽培している野村辰也さんによると、キャベツの仲間なのでキャベツと同じように使えるそうです。

食べる輸血ビーツ


・ヨーロッパ原産
・赤い色で有名
・ビーツなど西洋野菜を栽培する野村辰也さんによると、食べる輸血と言われ、血流を促進する効果があると言われるそうです。
・血液を作る働きがある葉酸が多く含まれます。
・しかも抗酸化作用があるポリフェノールも豊富。

菊芋(別名 アメリカイモ)


・北アメリカ原産
・菊のような花が咲くことから名付けられました。
・管理栄養士・野菜のスペシャリスト八百屋三茶ファーム店長の佐々木さんによると、天然のインスリンと呼ばれ糖の吸収を押さえると言われている「イヌリン」が豊富だそうです。
・さらにデンプンが少ないのでカロリーが低い(ジャガイモの半分以下)のでダイエット食品として注目されているそうです。
・糖尿病やメタボの予防効果が期待されています。

酵素の王様青パパイヤ


・熱帯アメリカ原産
・パパイヤの実を熟す前に収穫したもの
・アキダイの秋葉弘道社長によると、国内産の物が増えていて、5年後ぐらいにはほとんどの人が食べる時代になるそうです。
・埼玉県JA南彩では特産品化を目指し、5年後から栽培を始めるそうです。
・育てるのに手間がかからないため生産農家が増加中とのことでした。
・近年、健康野菜として注目されていて今年になって注文が増えたそうです。
・消化と代謝をアップして免疫力を高める酵素が野菜の中で最も多く含まれます。
・2022年食のトレンド予測ではスーパーフードランキング1位(日本スーパーフード協会 発表)

チコリ


・ヨーロッパ原産
・ヨーロッパでは定番野菜のひとつ

海外原産の珍しい野菜の美味しい食べ方

野菜の王様ケールの美味しい食べ方

1)加熱すると食べやすくなるので栄養満点!ケールのお好み焼きがおすすめです。
POINT:加熱することで甘さが増します。

食べる輸血ビーツの美味しい食べ方

・砂糖にするテンサイの仲間で甘味があり、加熱することでより甘味が増し、ロシアの赤いスープボルシチが有名だそうです。
1)加熱調理がおススメ!ボルシチに入れられます。

菊芋の美味しい食べ方

・八百屋三茶ファーム店長の佐々木さんが教えてくれました。
1)イモなのでジャガイモと同様(焼く・煮る・揚げる)様々な食べ方が楽しめます。
2)デンプンが少ないので生食も可能皮ごとスライスして食べるのがおすすめです。
POINT:イモならではの甘さがあります。

菊芋の浅漬けのレシピ

1)皮ごとスライスした菊芋をめんつゆ、酢、鷹の爪と共にひと晩漬けます。
リポーターのタレント宮崎瑠依さんによると、浅漬けが合うそうです。

簡単に加熱調理ができるビーツラペのレシピ

野村辰也さんが教えてくれました。
作ってくれたのは堤さんファミリーです。
1)ビーツは皮をむき、せん切りにします。
2)塩少々とオリーブオイル大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。
3)電子レンジ(600W)で4分加熱すれば出来上がりです。
せん切りにすることで加熱調理が簡単になります。
・堤さんファミリーの子供さんによると、甘くて美味しくイモみたいな味で子どさんに大好評でした。

酵素の王様青パパイヤの美味しい食べ方

・JA南彩の方によると、クセがないので炒め物や煮物いろんな料理に合わせやすいそうです。
・ほんのり甘味がありクセのない味だそうです。
・どんな料理にも使える万能野菜!

青パパイヤのカレーライスのレシピ

作ってくれたのは堤さんファミリーです。
1)青パパイヤはピーラーで皮をむき、半分に切って種を取り除きます。
2)ひと口大に切り、他の食材と煮込めば出来上がりです。
・堤さんファミリーの子供さんによると、にんじんと大根みたいで美味しいそうです。

チコリの美味しい食べ方

教えてくれたのはフランス出身のジャック・アンリ・エミルさんです。
リポーターのタレント宮崎瑠依さんによると、生ではほろ苦いそうです。

チコリ・グラティネ(グラタン)のレシピ

1)フライパンにバターを溶かし、チコリを丸ごと蒸し焼きにします。
POINT:加熱することで苦味がなくなります。

2)焼き目が付いたらハムで巻き、耐熱容器に入れてホワイトソースとチーズをかけます。
3)200℃のオーブンで15分ほど焼けば出来上がりです。
宮崎瑠依さんによると、シャキッとしていて火が通ているので甘くなってるそうです。

まとめ

田舎では食べられるのが何年後になるでしょうか?^^
【ZIP!】人気ブロガー”一押し”関西で味わえる外国料理店紹介!
最後までお読みいただきありがとうございました。

【ZIP!】仰天激レアグルメを紹介!幌加内 開墾二八そばなど


2021年11月22日放送のZIP!は仰天激レアグルメで幌加内 開墾二八そばなどについて紹介されました!
紹介してくれたのは俳優・タレントの中尾周統さんです。

仰天激レアグルメ

激レアリンゴ:赤黒リンゴ【こうみつ】

・青森県でも出回っていないリンゴ!?
・全国でも数軒しか栽培していない品種だそうです。
・リンゴを赤くする成分アントシアニンが大量に出て表面が赤黒くなるという珍しいリンゴです。
・驚くのは見た目だけでなく、中には蜜がメチャクチャ入っています。
・農家さんによると、元々品種の特製で蜜が9割近く入るそうです。
・試食した中尾周統さんによると、酸味全然ない、甘味だけ!酸味が少ないからリンゴの甘さがガーンとダイレクトにくるそうです。
・噛んだ瞬間に口の中でジュースになるそうです。
・一般的なリンゴの糖度は12度ほどですが、こうみつの場合は16度以上で酸味が少なく、強烈な甘さを感じるそうです。
・ところが見た目がグロテスクなうえ、栽培にとても手間暇がかかるため正に「幻のリンゴ」。
・青森県出身の虎谷読売テレビアナも知らないリンゴでした。

楽天またはリンゴ専門通販サイトりんご侍

激レア国内最高級乾麺:【幌加内 開墾二八そば】

・雪解け時の3月に周辺の雪を集め倉庫に保管し、それを利用して室内を冷やしてそばの実に負担をかけず劣化を防いでいます。
・一般的な乾麺は吊るして乾燥させますが、開墾二八そばは打ち立ての状態で特殊乾燥し、風味を閉じ込めています。
・めんつゆだけで食べた中尾周統さんによると、口の中がそばの香りグアーッと広がりめっちゃ美味いそうです。
・麺もちもちめっちゃコシある普通の乾麺と全然ちゃう!お店以上に美味しいそうです。
・乾麺なので日持ちしますし年越しそばにいいですね。

まとめ

仰天激レアグルメ是非お試しください。
【ZIP!】炒飯・お好み焼き・焼き鳥などに合う海外の激ウマ調味料を紹介!
最後までお読みいただきありがとうございました。

【ZIP】おでんトマトチーズグラタン風の作り方を紹介!浅野まみこさんのレシピ


2021年年11月15日放送のZIP!は絶対余るおでん対策レシピでおでんトマトチーズグラタン風の作り方の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは管理栄養士の浅野まみこさんです。

おでんトマトチーズグラタン風の作り方のレシピ

おでんトマトチーズグラタン風の作り方の材料

・おでんの具(湯引きトマトなど):適量
・トマトジュース
・ピザ用チーズ

おでんトマトチーズグラタン風の作り方の作り方

1)グラタン皿におでんの具を入れ、トマトジュースを阻注いでチーズをのせ、オーブンで焼けば出来上がりです。

まとめ

おでんトマトチーズグラタン風の作り方についてまとめました!
平野くんによると、おでんとチーズが合うそうです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。