きょうの料理2021年10月8日の放送は、大原千鶴の小粋な季節の食卓「秋の天ぷら」で秋の天ぷらを紹介してくれました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。
秋の天ぷらのレシピ
秋の天ぷらの材料(2人分)
・まいたけ：1パック(80g)
・さつまいも：1/4本(60g)
・銀杏(殻から出したもの)：10個
▼衣
・小麦粉：60g
・水：カップ1/2
・青柚子の皮(すりおろす)：適宜
・小麦粉
・揚げ油
・塩
秋の天ぷらの作り方
1）まいたけは石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐします。
2）さつまいもは5mm厚さの薄切りにします。
3）ポリ袋にまいたけと小麦粉大さじ1を入れてふり、粉を全体にまぶします。
POINT：衣をつける前に小麦粉をまぶします。
4）ボウルに衣の小麦粉、水を入れて粗く溶き、(３)のまいたけをくぐらせます。
POINT：衣は混ぜすぎず粗めに溶きます。
5）揚げ油を中火で160～170℃に熱し、まいたけを入れます。
6）表面が固まってきたら上下を返しながら1～2分間揚げ、油を切ります。
7）(３)のポリ袋にさつまいもと小麦粉大さじ1を入れて粉を全体にまぶし、(４)の衣にくぐらせます。
8）まいたけと同様に揚げ、全体がカリッとしたら油を切ります。
9）揚げ油を中火で170℃に熱し、薄皮付きのまま銀杏を入れます。
10）菜箸で転がしながら、透明感が出るまでサッと素揚げし、油を切り、塩少々をふります。
11）器に盛り付け、あれば青柚子の皮をふり、好みで塩適量をつけていただきます。
まとめ
秋の天ぷらについてまとめました！
衣の食感を味わうために塩で食べるのがおすすめです。
【きょうの料理】大原千鶴さんのレシピ!えのきのお吸い物の作り方を紹介!
【きょうの料理】大原千鶴さんのレシピ!鶏と栗のしょうが煮の作り方を紹介!
【きょうの料理】大原千鶴さんのレシピ!アルデンテご飯の作り方を紹介!
最後までお読みいただきありがとうございました。
