2021年4月12日放送のきょうの料理は手仕事12か月 「たけのこ」でたけのこのゆで方の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは 料理研究家の久保香菜子さんです。
たけのこのゆで方のレシピ
たけのこのゆで方の材料(作りやすい分量)
・たけのこ：1～2本(合計約1kg)
・赤とうがらし：1本
・米ぬか(米カップ1/4または米の最初のとぎ汁カップ2でも可)：1つかみ
たけのこのゆで方の作り方
1）たけのこは、穂先を斜めに切り落とし、縦に1本切り目を入れます。
2）大きめの鍋にたけのこ、かぶるくらいの水、赤とうがらし、米ぬかを入れます。
3）落としブタをして強火にかけ、沸いてきたら弱火にしてフツフツとした状態で30～40分間ゆでます。
POINT：落としブタをすると風味を残しつつ、えぐみが取れます。
4）根元に近い部分に細い金串を刺して、中心までスッと通れば茹で上がりです。
5）落としブタをして、ゆで汁につけたまま、5時間～一晩(8時間)おいて冷まします。
POINT：5時間～一晩(8時間)おいて冷まし、アクを出し切ります。
6）水で洗ってぬかを落とし、切り目から皮をむきます。
7）表面に少し残っている柔らかい皮を包丁の峰でこそげ、きれいに整えます。
8）穂先の柔らかい皮(姫皮)をクルリとむいて、取っておきます。
9）すぐに使わないときはボウルまたは保存容器に入れ、茹で汁カップ1/2～2/3と水適量を加えて、かぶるくらいにしてつけておきます。
10）使うときは洗って水気を切ります。
保存：ラップまたはフタをして、冷蔵庫で3～4日間。水は変えなくてもいいです。
まとめ
たけのこのゆで方についてまとめました！
特に難しいことはないようですしお試しください。
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