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【あさイチ】万能しらすソースの作り方を紹介!舘野鏡子さんのレシピ

万能しらすソースレシピ

万能しらすソース
2021年4月6日放送のあさイチはクイズとくもり世界は小さいけど…ビッグなおいしさ!しらすで万能しらすソースの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さんです。




万能しらすソースのレシピ

万能しらすソースの材料(作りやすい分量)

・しらす干し:50g
・にんにく:1かけ
・みりん:大さじ2
・うす口しょうゆ:小さじ1/2
・塩:小さじ1/4
・こしょう:少々
・サラダ油:大さじ2
・オリーブオイル:大さじ2

万能しらすソースの作り方

1)清潔な保存瓶にしらすを入れ、スライスしたニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょうの順に加えます。
2)さらにサラダ油とオリーブオイルを加えます。
POINT:どんな料理にも合わせたいのでオリーブオイルだと香りが強すぎなのでクセが少ないサラダ油を合わすとしらすの風味がよく生きます。

3)フタをのせ、瓶の高さの半分のお湯で湯せんにかけます。
POINT:強火で一気に仕上げるとニンニクの香りが強く立ち過ぎ、しらすのうま味が出てこないので湯煎だとじんわり火が通ります。

4)鍋にフタをしてビン全体を蒸します。
5)ビンの真ん中から、大きく泡が出てきたら出来上がりです。
保存:冷蔵庫で1週間可能です。

まとめ

万能しらすソースについてまとめました!
パスタや温野菜サラダなどにおすすめだそうです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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