2020年12月8日放送のきょうの料理ビギナーズは今年こそ!はじめてのごちそう(5)「手軽に和のごちそう 牛肉のたたき」で牛肉のたたきの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
牛肉のたたきのレシピ
牛肉のたたきの材料(2～3人分)
・牛もも肉(塊)：200～250g
POINT：脂肪が少ない赤身肉がおすすめ。
▼Ａ
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ1/2
・紫たまねぎ(または、たまねぎ)：1/2個(100g)
・ピーマン：1個(40g)
・しょうが(すりおろす)：適量
・塩
・こしょう
・サラダ油
牛肉のたたきの作り方
1）牛もも肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、手でなじませます。
2）(Ａ)の材料は混ぜ合わせておきます。
3）フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、牛肉を入れて両面を約30秒間ずつ焼きます。
4）混ぜておいた(２)を回し入れ、フタをして弱めの中火で2～3分間蒸し焼きにします。
POINT：フタをして蒸し焼きにすると、柔らかく仕上がります。
5）皿またはバットに移し、汁をかけてアルミホイルを被せて粗熱を取ります。
POINT：肉を休ませるとうま味が閉じ込められます。
6）粗熱が取れたらそのまま冷蔵庫に入れ、食べる直前まで冷やします。
7）肉は汁気を切り、5～6mm厚さに切って器にたまねぎ、ピーマンと共に盛りつけます。
8）汁はタレにしてしょうがを合わせて添えれば出来上がりです。
まとめ
牛肉のたたきについてまとめました！
フライパンで作れるのでお試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
