上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年5月5日放送は”こどもが喜ぶメニュー”というテーマで洋食の「チーズインハンバーグ」のレシピが紹介されました。チーズインハンバーグのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。
チーズインハンバーグのレシピ
MEMO：焼き色をつけて煮込むので失敗知らず！
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト：前川泰之さん(46)「料理が得意な3児の父」
チーズインハンバーグの材料(2人分)
・スライスチーズ：2枚
・牛ひき肉：120g
・豚ひき肉：80g
・塩：小さじ1/2
・玉ねぎ(みじん切り)：50g
・パン粉：10g
・牛乳：大さじ2
・溶き卵：1/2個分
・こしょう：適量
・ナツメグ：適量
・しめじ：60g
・バター：10g
・デミグラスソース：100ml
・水：50ml
・油：適量
チーズインハンバーグの作り方
1．パン粉は牛乳に浸して混ぜてスライスチーズは４等分に切って重ね、しめじは小房にほぐします。
小池浩司先生「牛乳を混ぜておくと全体に混ざりやすいです」
ボウルに冷たい牛ひき肉、豚ひき肉、塩を入れて粘りが出るまでこね、溶き卵、(１)のパン粉、玉ねぎ、こしょう、ナツメグをすりおろして加え、さらにこねます。
ポイント：ひき肉は冷たい状態で混ぜます。
(２)の生地を2等分にし、タネがつかないよう手に油を塗り、空気を抜きながら円形にまとめ、チーズを詰めて形を整えます。
フライパンに油適量を熱し、(３)を入れて真ん中を少しへこませ、中火で両面を色よく焼きます。
(４)にバターとしめじを加えて中火で炒め、デミグラスソースと分量の水を加えて溶きのばし、フタをして中火で4分煮ます。
(５)の味を確かめ、塩、コショウで味を調え、器に盛って出来上がりです。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年5月号をご覧ください。
最後に
前川泰之さん「うまぁ～ワインが欲しいですね」
上沼恵美子さん「子どもも大人も大喜びするお料理です」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。
