上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年2月7日放送は”豆で元気～体にいいごちそう～”というテーマで洋食の「豆とマグロのサラダ」のレシピが紹介されました。豆とマグロのサラダのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。

豆とマグロのサラダのレシピ

MEMO：ミックスビーンズは食物繊維が豊富！
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト：ナイツ(塙宣之さん(41)・土屋伸之さん(41))「2人とも結婚12年目！」

豆とマグロのサラダの材料(2人分)

・ミックスビーンズ：100ｇ
・まぐろ(2cm厚さ)：100ｇ
・きゅうり：1本
・粒マスタード：小さじ2
・レモン汁：小さじ2
・塩：小さじ1/2
・こしょう：適量
・バージンオリーブ油：大さじ1
・ベビーリーフ：20ｇ
・塩：適量

豆とマグロのサラダの作り方

1．まぐろは厚みを半分に切ます。

2．きゅうりは表面に塩をふって板ずりし、水で洗って水分をふき取り、種を取り除き、豆に合わせて1cm角に切ります。
ポイント：きゅうりは種を取り除きます。

3．熱湯に湯の量の約1％の塩を溶かして火を止め、まぐろを入れ、白っぽくなったらすぐに氷水に取って冷やし、水分をしっかりとふき取り、1cm角に切ます。
ポイント：まぐろは塩を加えた熱湯で霜降りにします。

4．粒マスタードにレモン汁、分量の塩、こしょうを加えてよく混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、ミックスビーンズ、まぐろ、きゅうりを加えて混ぜ合わせます。
器にベビーリーフを添えて(４)を盛りつけます。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 2月号をご覧ください。

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最後に

ナイツ「彩りがキレイ」
上沼恵美子さん「きゅうりがシャキシャキ！メインにもなるおいしいサラダ」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。