【土曜はナニする】秋鮭の炊き込みご飯の作り方を紹介!栗原友さんのレシピ

2023年11月18日放送の土曜はナニするの予約が取れない10分ティーチャーは「レパートリーが無限の秋鮭アイデアレシピ」を伝授!で秋の2大食材共演!秋鮭の炊き込みご飯のの作り方について紹介されました!
教えてくれたの料理家・鮮魚卸業の栗原友さんです。

1 秋鮭の炊き込みご飯のレシピ
- 1.1 秋鮭の炊き込みご飯の材料(4人分)
- 1.2 秋鮭の炊き込みご飯の作り方
2 まとめ
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秋鮭の炊き込みご飯のレシピ

秋鮭の炊き込みご飯の材料(4人分)

・米：2合
・生鮭切り身：2切れ(200～240g)
・さつまいも：100g
・万能ネギ：適量
・白いりごま：適量
・和風だし：350ml
・酒：大さじ1
・薄口しょう油：大さじ1/2

秋鮭の炊き込みご飯の作り方

1）秋鮭は下ごしらえを行っておきます。
※下ごしらえは秋鮭ハンバーグを参照してください。
2）さつまいもは輪切りにします。

3）炊飯器に洗った米に酒、しょう油、和風だしを入れます。
POINT：炊き上がりの米がパサつかないよう和風だしは少し多めに入れます。
4）(３)を通常モードで炊飯します。
5）(１)の秋鮭は魚焼きグリルで弱火で12分焼きます。
※秋鮭はぬめりがあるので炊飯器に入れずグリルで焼きます。
POINT：皮をパリパリに焼くことが重要です。
6）皮と骨を外して身をほぐし、皮は細かく刻みます。
POINT：皮を入れることで少し油分が入るのと風味も濃くなります。

7）(５)が炊き上がったら(６)を加えて混ぜ合わせ、5分ほど蒸せば出来上がりです。