【DAIGOも台所】切り干し大根のきんぴらの作り方を紹介!簾達也さんのレシピ

2023年9月6日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”上手に使おう!乾物”のテーマで切り干し大根のきんぴらの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の簾達也教授です。

切り干し大根のきんぴらのレシピ

・切り干し大根：50g
・にんじん：60g
・いんげん：60g
・豚ロース肉(薄切り)：100g
・赤唐辛子(輪切り)：1本
・黒ごま：大さじ1
・ごま油：大さじ2
▼たれ
・酒：大さじ4
・砂糖：大さじ1+1/2
・しょう油：大さじ2

1）切り干し大根はたっぷりの水につけて10分置き、水気を取って3cm長さに切ります。

2）にんじんは1cm幅、2mm厚さの短冊切りにします。

3）いんげんは3mm幅の斜め切り、豚ロース肉は1cm幅に切ります。

4）ボウルにたれの酒、砂糖、しょうゆを合わせます。

5）フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて中火で熱します。
POINT：切り干し大根は野菜を炒めてから加えると油っぽくなりません。

7）(６)に(４)を加え、汁気がなくなるまで中火で炒めて絡めます。
POINT：よく炒めて水分を飛ばしてたれを加えます。
7）(６)に(４)を加え、汁気がなくなるまで中火で炒めて絡めます。
8）黒ごまを加えて器に盛り付ければ出来上がりです。

切り干し大根のきんぴらについてまとめました！
参考になれば幸いです。
姉妹サイトの簾達也さんのレシピ記事一覧はこちら
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最後までお読みいただきありがとうございました。