【きょうの料理】豆花の作り方を紹介!近藤幸子さんのレシピ

2023年8月21日放送のきょうの料理は「おやつの時間」海色ゼリーのフルーツポンチで豆花トウファの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の近藤幸子さんです。

豆花トウファのレシピ

・粉ゼラチン：5g
・粉寒天：2g
・無調整豆乳：カップ2+1/2
▼Ａ
・水：カップ1
・きび糖：50g
・しょうが(薄切り)：5枚

・ゆで小豆(市販)：適量

1）粉ゼラチンは水大さじ2に入れてふやかしておきます。

2）鍋に水カップ1/2、粉寒天を入れて軽く混ぜてから中火にかけ、ヘラで混ぜながら煮溶かします。
POINT：寒天は見た目で判断せず、沸騰後2分間を目安に混ぜ続けます。

3）豆乳を加えて軽く沸騰した状態で混ぜ続けて火を止めて(１)のゼラチンを加え、混ぜながら煮溶かします。

4）ボウルに移し、氷水に当てて粗熱を取ってからラップをして冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
▼ジンジャーシロップを作ります。
5）鍋に(Ａ)を入れてしょうがの香りが立つまで5分ほど煮ます。

6）(４)をスプーンで薄めにそいで器に盛り付けます。
7）(５)のジンジャーシロップをたっぷりかけ、ゆで小豆を添えれば出来上がりです。