【きょうの料理】豆花の作り方を紹介!ワタナベマキさんのレシピ

2021年4月20日放送のきょうの料理はワタナベマキのアジアごはん「台湾ルーローファン・トウファ」で豆花の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。

1 豆花トウファのレシピ
- 1.1 豆花の材料(4人分)
- 1.2 豆花の作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

豆花トウファのレシピ

豆花の材料(4人分)

・無調整豆乳：カップ3
・ピーナツ(炒ったもの/皮なし/無塩)：80g
▼Ａ
・しょうが(皮付き/薄切り)：130g
・グラニュー糖：50g
・水：カップ3

・粉ゼラチン：10g
※水大さじ2をふり入れてふやかす。

豆花の作り方

1）鍋に無調整豆乳を入れて中火にかけ、煮立つ直前に火を止め、ゼラチンを加えて溶かします。
2）ボウルに移して底を氷水につけ、とろみがついてきたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
3）別の鍋に(Ａ)を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り除きます。
4）弱火で12分間ほど煮て、そのまま冷ましてシロップを作ります。
5）ピーナツはかぶるくらいの水に一晩(6時間以上)浸けます。
6）水気を切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけます。
7）煮立ったら弱めの中火にし、20分間ほど茹でてザルに上げ、そのまま冷まします。
8）器に(２)をすくって入れ、(４)のシロップを好みでしょうがごと注ぎ、(７)をのせれば出来上がりです。