【きょうの料理】和風ピクルスの作り方を紹介!ヒャダインさんのレシピ

2023年8月2日放送のきょうの料理は「スパイス香る!ヒャダインの夏カレー」和風ピクルスで和風ピクルスの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミュージシャン・音楽プロデューサーのヒャダインさんです。

1 和風ピクルスのレシピ
- 1.1 和風ピクルスの材料(作りやすい分量)
- 1.2 和風ピクルスの作り方
2 まとめ
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和風ピクルスのレシピ

和風ピクルスの材料(作りやすい分量)

・ピーマン：1個(30g)
パプリカ(黄)：1/2個(80g)
なす：1/2個(50g)
ズッキーニ：1/4本(50g)
ゴーヤー：1/4本(50g)
オクラ：5本
▼Ａ(和風ピクルス液)
・酢：カップ1/2
薄口しょう油：大さじ5
砂糖：大さじ3
赤唐辛子：1本
水：カップ1+1/2

和風ピクルスの作り方

1）ピーマン、パプリカはヘタと種を取り、縦に1cm幅に切ります。
2）なす、とズッキーニは4㎝長さに切り、それぞれ八つ割りにします。
3）ゴーヤーはワタを除いて縦に8等分にし、オクラはヘタを切り落とします。
▼和風ピクルス液を作ります。
4）鍋に(Ａ)を混ぜ合わせ、沸いたら火を止めて粗熱を取ったら和風ピクルス液の完成です。

5）鍋に湯を沸かし、ゴーヤーを茹でて30秒間たったらオクラを加え、さらに30秒間後になすとズッキーニを加えて30秒間茹でます。
POINT：かたい野菜から順に茹でると食感が均一になります。
6）すべて同時にザルに上げます。
7）ボウルにピーマンとパプリカを入れ、(６)の茹で野菜をのせます。
8）(４)の和風ピクルス液を注ぎ、冷蔵庫に24時間以上置いて味を馴染ませれば出来上がりです。