2023年7月30日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん東京都町田市のメロンでメロン杏仁豆腐作り方について紹介してくれました!
メロン杏仁豆腐のレシピ
・今回は東京都町田市で栽培されている”メロン”
農家さんが育てている品種は「まちだシルクメロン」です。
メロン杏仁豆腐の材料(150mLのプリンカップ4個分)
▼メロンソース
・メロン：1/4個(メロンジュース正味300mL)
・粉ゼラチン：5g
・水：50mL
▼杏仁豆腐
・粉ゼラチン：10g
・水：60mL
・豆乳：400mL
・砂糖：60g
・アーモンドエッセンス：6滴
・メロン(飾り用)
メロン杏仁豆腐の作り方
▼下準備
1）水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておきます。
2）飾り用のメロンを7～8mmくらいの大きさに切っておきます。
▼杏仁豆腐を作ります。
3）鍋に豆乳、砂糖、予めふやかしておいたゼラチンを入れて中火にかけます。
4）混ぜながら温め、沸騰直前で火を止めてアーモンドエッセンスを加えます。
POINT：本格的な杏仁豆腐には「杏仁霜」を使いますが風味が似ているアーモンドエッセンスで代用出来ます。
5）型に均等に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。
▼メロンソースを作ります。
6）種を取ったメロンを適当な大きさに切り、ブレンダーですり潰します。
7）鍋に果汁と予めふやかしておいたゼラチンを入れ中火にかけます。
8）ゼラチンが溶けたら沸騰直前で火を止め、冷蔵庫でとろみがつくまで冷やします。
9）冷やし固めた杏仁豆腐にメロンソースを注ぎ、飾り用のメロンをのせれば出来上がりです。
まとめ
メロン杏仁豆腐についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
