【きょうの料理】マンゴープリンの作り方を紹介!小堀紀代美さんのレシピ

2023年7月24日放送のきょうの料理は「おやつの時間」バナナミルクアイスでマンゴープリンの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家・菓子研究家の小堀紀代美さんです。

1 マンゴープリンのレシピ
- 1.1 マンゴープリンの材料(容量100～150mlの器4～5個分)
- 1.2 マンゴープリンの作り方
2 まとめ
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マンゴープリンのレシピ

マンゴープリンの材料(容量100～150mlの器4～5個分)

・マンゴー(冷凍/市販)：300g
牛乳：カップ1/2
生クリーム：カップ1/4
コンデンスミルク(加糖練乳)：80g
粉ゼラチン：8g
▼飾り用
・マンゴー(冷凍/市販)：適量
・ミントの葉：適宜

マンゴープリンの作り方

1）粉ゼラチンは水大さじ2に振り入れて数分置いてふやかします。
2）マンゴーはボウルに入れ、常温に10分間ほど置いて解凍します。
3）ハンドブレンダーで攪拌してペースト状にします。
4）牛乳カップ1/2を加えてさらに攪拌して滑らかにします。
5）鍋に入れて生クリームとコンデンスミルクを加えます。
6）混ぜてから中火にかけ、耐熱のゴムべらで絶えず混ぜながら温めます。
7）縁のほうがフツフツとしてきたら火から下ろし、湯気が落ち着くまで待ちます。
8）(１)のゼラチンを加えてゼラチンの様子を見ながらよく混ぜます。
9）ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水につけ、絶えず混ぜながら冷やしてとろみをつけます。
POINT：とろみがつくまでよく冷やします。
10）容器に等分に入れ、ラップして冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。
11）飾り用のマンゴーを常温に10分ほど置いて食べやすく切ります。
12）(10)にのせ、お好みでミントの葉を添えれば出来上がりです。