2023年6月21日放送の水野真紀の魔法のレストランはフレンチ巨匠のおうちごはんで山口流冷製ナポリタンの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは神戸北野ホテル総料理長の山口浩さんです。
山口流冷製ナポリタンのレシピ
山口流冷製ナポリタンの材料(1人分)
・スパゲッティ(1.4㎜)：60g
▼ソース
・すりおろしきゅうり：15g
・すりおろしピーマン：5g
・トマト(粗みじん切り)：40g
・ケチャップ：30g(大さじ2)
・タバスコ：2滴
・レモン汁：小さじ1/2
・オリーブオイル：10g
・わさび：小さじ1/3
・塩：適量
・コショウ：適量
▼トッピング
・ピーマン(薄くスライス)
・きゅうり(薄くスライス)
・玉ねぎ(薄くスライスし水にさらす)
・ロースハム(5ミリ幅短冊切り)
山口流冷製ナポリタンの作り方
1）スパゲッティは7分茹でます。
▼ソースを作ります。
2）ボウルにピーマン、キュウリ、トマト、オリーブオイル、ケチャップ、タバスコ、レモン汁を合わせ、塩、コショウで味を整えます。
フレンチ巨匠の技：すりおろし野菜をソースに
3）(１)を氷水で冷やし、(２)に加えて合わせます。
4）さらにわさびを加えて合わせ、器に盛り付けます。
フレンチ巨匠の技：わさびの辛味・香りをアクセントにします。
5）スライスした玉ねぎ、ピーマン、キュウリ、ロースハムをトッピングすれば出来上がりです。
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まとめ
山口流冷製ナポリタンについてまとめました！
参考になれば幸いです。
山口浩さんのレシピ一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。
