2023年6月7日放送の水野真紀の魔法のレストランはミシュランシェフのおうちごはんで澤田流簡単鶏チンジャオロースの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはシビ辛担々麺専門店澤田商店店主の澤田州平さんです。

澤田流簡単鶏チンジャオロースのレシピ

澤田流簡単鶏チンジャオロースの材料(2人分)

・鶏むね肉：120g
・ピーマン(細切り)：40g
・もやし：30g
・白ネギ(細切り)：15g
・ショウガ(細切り)：5g

・塩：少々
・オイスターソース：4g
・柚子胡椒：4g
・酒：5g
・ごま油：5g
・サラダ油：適量
▼下味
・塩：少々
・コショウ：少々
・酒：3g
・卵：10g
・片栗粉：3g
・サラダ油：5g

澤田流簡単鶏チンジャオロースの作り方

1）鶏むね肉は繊維に沿って細切りにします。
2）ボウルに入れて塩、コショウ、酒、卵、サラダ油、片栗粉を加え、和えます。
ミシュランシェフの技：卵でコーティングし、水分を逃がさないようにします。
3）フライパンにサラダ油をひき、全体的に色づくまで炒めて一旦取り出します。
ミシュランシェフの技：下準備でのサラダ油で鶏肉同士がくっつかないようにします。
4）同じフライパンで白ネギ、ショウガを炒め香りを出し、ピーマン、もやしを入れて炒めます。
ミシュランシェフの技：もやしで手間いらず&シャキシャキ食感
5）(３)の鶏肉を戻し入れて塩、オイスターソースで味付けし、酒、柚子胡椒味を引き締めて仕上げにごま油を回しかければ出来上がりです。
ミシュランシェフの技：鶏肉と相性抜群の柚子胡椒味で味を引き締めます。

まとめ

澤田流簡単鶏チンジャオロースについてまとめました！
参考になれば幸いです。
澤田州平さんのレシピ記事一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。