【きょうの料理】梅ごまペーストの作り方を紹介!山脇りこさんのレシピ

2023年4月10日放送のきょうの料理は「わたしのお弁当生活」肉詰めピーマン弁当で梅ごまペーストの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の山脇りこさんです。

1 梅ごまペーストのレシピ
2 まとめ
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梅ごまペーストのレシピ

私のモットー

1）お弁当箱は1つに決める
2）味に強弱をつける
3）”おかず仕切り””半のっけ”

梅ごまペーストの材料(作りやすい分量)

・梅干し(塩分8%)：1個
・白すりごま：大さじ2
▼焼き明太子(作りやすい分量)
・辛子明太子(トースターで焼く)：1/2腹
・ごま油(白)：小さじ1/2

・黒ごま：適宜

梅ごまペーストの作り方

1）梅干しは種を取って叩きます。
2）ボウルにすりごまを入れて(１)を加え、混ぜ合わせれば出来上がりです。
▼焼き明太子を作ります。
3）辛子明太子は3等分に切り、アルミホイルにごま油小さじ1/2をたらしてその上に明太子をのせます。
4）アルミホイルごとオーブントースターに入れ、様子を見ながら断面の色が変わるまで4分間ほど焼いて冷ませば出来上がりです。
▼弁当箱に詰めます。
5）弁当箱は内側を”酢”を含ませたキッチンペーパーで拭いておきます。
6）ごはんを詰めて空いたスペースに卵の折り焼きを詰めます。
POINT：卵の折り焼きを仕切りにします。
7）肉詰めピーマン、菜の花のおひたしを詰めます。
8）ごはんの上に焼き明太子、梅ごまペーストをのせ、お好みで黒ごまを振れば肉詰めピーマン弁当の出来上がりです。