【きょうの料理】ゆで栗ご飯の作り方を紹介!山脇りこさんのレシピ

2023年9月25日放送のきょうの料理は「初めての手仕事」栗でゆで栗ご飯の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の山脇りこさんです。

1 ゆで栗ご飯のレシピ
- 1.1 ゆで栗ご飯の材料(2人分)
- 1.2 ゆで栗ご飯の作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

ゆで栗ご飯のレシピ

ゆで栗ご飯の材料(2人分)

▼ゆで栗
・栗：(大)約30個(1kg)
▼ゆで栗ご飯
・ゆで栗：(大)8個(正味160g)
・米：180ml(1合)
・押し麦：50g
▼Ａ
・塩：小さじ1/3
・オリーブオイル：小さじ2

・レモン(半分に切る)：1/2個分
・黒こしょう(粗びき)

ゆで栗ご飯の作り方

▼ゆで栗を作ります。
1）ボウルに栗を入れ、被るまで水を加えて2～3時間置きます。
2）鍋に入れ、被るまで水を加えて中火で煮立たせ、弱火にします。
3）フタを少しずらしてのせ、弱火で50分～1時間茹でます。
4）火を止めてそのまま冷まし、ザルに上げて水気を切ったらゆで栗の完成です。
POINT：弱火でじっくり茹で湯の中で冷ますと甘くしっとり仕上がります。
・保存：冷蔵庫で2日間・冷凍庫で保存袋に入れて約3週間

▼ゆで栗ご飯を作ります。
5）ゆで栗は半分に切ってスプーンで中身を取り出します。
6）ボウルに入れて軽く潰し、(Ａ)を加えてサックリと混ぜ合わせます。
7）米と押し麦は合わせて洗い、水気を切って炊飯器の内釜に入れ、水280mlを加えて炊きます。
8）炊き上がったら(７)を器に盛り付け、(６)を添えてご飯に黒こしょうを振れば出来上がりです。
9）レモンを搾り、ご飯とゆで栗を混ぜながらいただきます。