【ソレダメ】しいたけの軸きんぴらの作り方を紹介!農家直伝レシピ

2022年10月19日放送のソレダメは免疫力アップ!秋のきのこ祭農家直伝!しいたけソレマルレシピでしいたけの軸きんぴらの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のゆーママこと松本有美さんです。

しいたけの軸きんぴらのレシピ

農家さんによると、しいたけは日に当てると美味しくなる!?
東洋大学食環境科学部の露久保美夏准教授によると、
しいたけを日光に当てると細胞が壊れ、うま味の素となる成分が外に出やすくなり加熱したときに旨味成分がアップ!するそうです。
さらに日光を当てると細胞膜を作るエルゴステロールがビタミンDに!

・しいたけの軸
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ2
・しょう油：大さじ1
・七味唐辛子：少々

1）しいたけの軸は手で細かく裂きます。
農家さんによると、手で裂くと味の染みもいいそうです。
2）フライパンに中火で油を熱し、(１)を炒めます。
3）酒、砂糖、しょう油、七味唐辛子で味付けし、パラパラになるまで炒めれば出来上がりです。

しいたけの軸きんぴらについてまとめました!
参考になれば幸いです。
ご飯のお供になるそうです。
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