2022年10月4日放送のきょうの料理は私のイチおし!れんこんレシピ「れんこんと鶏肉の黒酢炒め」でれんこんと豚肉の黒酢炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。
れんこんと豚肉の黒酢炒めのレシピ
れんこんと豚肉の黒酢炒めの材料(2人分)
・れんこん：200g
・豚ロース肉(豚カツ用)：2枚(250g)
▼Ａ
・黒酢：大さじ2
・しょう油：大さじ1+1/2
・砂糖：大さじ1
・酒：大さじ1
・水：大さじ1
・片栗粉：小さじ1
・ごま油：小さじ1
・片栗粉
・サラダ油
れんこんと豚肉の黒酢炒めの作り方
1）れんこんは皮をむいて8mm厚さの半月形に切り、水に5分間ほどさらして水気を拭きます。
POINT：水にさらして表面のでんぷんを落としてシャキシャキ食感にします。
2）豚ロース肉は両面に格子状の切り目を入れてひと口大に切り、片栗粉大さじ1を薄くまぶします。
POINT：豚肉に切り目を入れると口当たりが柔らかくなり、味もよく絡みます。
3）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を重ならないように広げて2分間焼きます。
POINT：豚肉は触らずにじっくり加熱し、香ばしく焼きつけます。
4）上下を返してさらに1分間焼き、一旦取り出します。
5）同じフライパンにれんこんを重ならないように入れて焼き色をつけるように2分間ほど両面を焼きます。
6）(Ａ)は混ぜ合わせておきます。
7）(５)に豚肉を戻し入れ、れんこんと合わせます。
8）フライパンの手前を空けて(６)を加え、混ぜながらひと煮立ちさせます。
POINT：合わせ調味料を煮立たせて全体の温度を下げずに炒めます。
9）とろみがついたら全体を手早く炒め合わせれば出来上がりです。
まとめ
れんこんと豚肉の黒酢炒めについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
