2022年10月4日放送のきょうの料理は私のイチおし!れんこんレシピ「れんこんと鶏肉の黒酢炒め」でれんこんとえびのはさみ揚げチリソース味の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。
目次
れんこんとえびのはさみ揚げチリソース味のレシピ
れんこんとえびのはさみ揚げチリソース味の材料(2人分)
・れんこん：200g
・えび(無頭/殻付き)：150g
▼Ａ
・しょうが(みじん切り)：1かけ分
・トマトケチャップ：大さじ2
・酒：小さじ1
・豆板醤：小さじ1/2
・塩：小さじ1/4
▼衣
・卵：1個
・小麦粉：大さじ3
・水：大さじ2
・青のり粉：小さじ1
・片栗粉
・小麦粉
・揚げ油
れんこんとえびのはさみ揚げチリソース味の作り方
1）れんこんはよく洗い、12枚皮ごと5mm厚さの輪切りにし、水に浸けます。
2）えびは殻をむき、あれば背ワタを除きます。
3）片栗粉を揉み込み、流水でよく洗って水気を拭きます。
4）包丁で粗く刻んでから叩き、ボウルに移して(Ａ)を加えて揉み混ぜます。
5）れんこんの両面に小麦粉を薄くまぶします。
6）れんこん1枚に(４)のタネの1/6量をのせて表面を平らにし、もう1枚のれんこんで挟みます。
7）残りも同様に挟み、側面にも小麦粉をまぶします。
8）衣の材料を混ぜ合わせ、(７)を衣にくぐらせて170℃に熱した油に入れます。
POINT：衣が剥がれたり崩れたりしやすいので最初の1分間は触らないようにします。
9）上下を返しながら5～6分間揚げれば出来上がりです。
まとめ
れんこんとえびのはさみ揚げチリソース味についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
