【おはよう朝日です】パラタの作り方を紹介!インド家庭料理レシピ

パラタ
2021年1月21日放送のおは朝は小嶋花梨のお受験料理教室初心者でも失敗知らず!超簡単本格インドカレーでパラタにの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは神戸・三宮でインド料理を教えるプルビさんです。

パラタのレシピ

ナンは発酵させた生地をタンドール(窯)で焼くので難しいですが、
パラタは家庭のフライパンで簡単に焼けます。

パラタの材料(5枚分)

・小麦粉:2カップ
・水:適量
・塩:小さじ1
・油:大さじ1
・バター(またはマーガリン):適量

パラタの作り方

1)小麦粉に塩、油を加え、少しずつ水を足しながら生地がまとまるまで練ります。
2)生地がまとまったら常温で30分ほど寝かせてから小さく5等分に丸めておきます。
3)生地を綿棒で丸く平たく伸ばします。
4)表面にバター(またはマーガリン)をまんべんなく塗り、細長く巻き、カタツムリのような形に巻きつけます。
POINT:表面にバターを塗ると、クロワッサンのような層のある生地に仕上がります。

5)再び麺棒で平らに伸ばし、フライパンで焼きます。
POINT:面倒ですがこの作業で美味しさがアップします。

6)生地に空気が入ってきたら裏返し、表面にバター(またはマーガリン)を塗り、焼き目がつくまで焼けば出来上がりです。

まとめ

パラタについてまとめました!
ナンが好きですが、これは簡単そうなので試してみたいです。
パラタにこちらのカレーをつけてください 【おは朝】じゃがいもとグリーンピースのカレーの作り方を紹介!インド家庭料理レシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。

【おは朝】じゃがいもとグリーンピースのカレーの作り方を紹介!インド家庭料理レシピ


2021年1月21日放送のおは朝は小嶋花梨のお受験料理教室初心者でも失敗知らず!超簡単本格インドカレーでじゃがいもとグリーンピースのカレーにの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは神戸・三宮でインド料理を教えるプルビさんです。

じゃがいもとグリーンピースのカレーのレシピ

じゃがいもとグリーンピースのカレーの材料(4~5人分)

・じゃがいも:3個
・冷凍グリーンピース:約50g
・玉ねぎ:1/2個
・カットトマト缶:200ml
・しょうが(みじん切り):小さじ1
・ニンニク(みじん切り):小さじ1
・クミン:小さじ1
※カレーの香りの素となる主要なスパイスで消化促進の効果があると言われます。
・ターメリックパウダー(ウコン):小さじ1/4
※カレーの基本的な着色スパイスで免疫力を高める効果があると言われます。
・コリアンダーパウダー(パクチー):大さじ1
※香草の風味でカレーを引き立てる役割。
・レッドチリパウダー(赤唐辛子):適量
・油
※辛味を加え、赤の着色スパイス。

じゃがいもとグリーンピースのカレーの作り方

1)玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは2cm角に切ります。
2)フライパンに油を熱し、クミンを入れて軽く炒めます。
3)みじん切りしたニンニクとしょうがを加え、1分ほど炒めます。
4)ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを加え、10分ほど炒めます。
5)玉ねぎが飴色になったらターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー(お好みの量)、カットトマト缶を加え、さらに2分ほど炒めます。
POINT:カレーペーストになります。
POINT:市販のカレーにカレーペーストを大さじ1を加えると、スパイスカレー風に仕上がります。

6)(5)に今回はじゃがいも、グリーンピース(好きな具材で可)を加えて絡め、水(具材がかぶる程度の量)を加えてフタをしてじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮込みます。
POINT:じゃがいもはビタミン豊富で満腹感があり、カレーの具材におすすめです。

7)仕上げにインドではコリアンダー(パクチー)の葉をのせれば出来上がりです。

まとめ

じゃがいもとグリーンピースのカレーについてまとめました!
プルビさんによると、インド料理は量は適当で好きなものはたくさん、嫌いなものは入れないそうです^^
カレーのお供におはよう朝日です】パラタの作り方を紹介!インド家庭料理レシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。

【おは朝】コグマのゆずはちみつの作り方を紹介!マロンさんのレシピ


2020年11月19日放送のおは朝はNMB48小嶋花梨さんのお受験料理教室でコグマのゆずはちみつにの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはフードスタイリストのマロンさんです。

コグマのゆずはちみつにするレシピ

コグマのゆずはちみつにする材料(2個分)

・サツマイモ:1本(250g)
・ゆず:1/2個
・はちみつ:大さじ2
・オレンジジュース:大さじ2
・アーモンド:20g

コグマのゆずはちみつにするの方法

1)サツマイモは皮付きのまま縦長に切り、水にさらします。
2)耐熱皿に並べて軽くラップをし、電子レンジ(600w)で7分加熱します。
3)サツマイモの皮は後で器にするので皮を残して中身をくりぬきます。
4)ボウルにくりぬいたサツマイモの中身を入れ、なめらかになるまでつぶします。
5)ゆずの皮はみじん切りにし、果肉は絞り汁にします。
6)(4)にはちみつ、オレンジジュース、ゆずのみじん切りと絞り汁、砕いたアーモンドを入れて混ぜ合わせます。
7)サツマイモの皮の器に成形して入れます。
8)卵黄をツヤ出しのためハケで塗ります。
9)お好みでアーモンドとゆずの皮を飾れば出来上がりです。

まとめ

コグマのゆずはちみつについてまとめました!
コグマは韓国語でサツマイモことなんですね。
最初イモで小熊って・・・?と思いました(笑)
最後までお読みいただきありがとうございました。

【おは朝】サツマイモの炊き込みごはんの作り方を紹介!マロンさんのレシピ


2020年11月19日放送のおは朝はNMB48小嶋花梨さんのお受験料理教室でサツマイモの炊き込みごはんにの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはフードスタイリストのマロンさんです。

サツマイモの炊き込みごはんにするレシピ

サツマイモの炊き込みごはんにする材料(4人分)

・サツマイモ:1本(250g)
・米:2合
・焼き鳥の缶詰:2缶(150g)
・ごぼう:1/2本(80g)
・きのこ(色々お好みで):合わせて250g
・かつお節:小2袋(5g)
・しょうが:1片
・ピーナッツ:適量
・黒いりごま:適量

サツマイモの炊き込みごはんにするの方法

1)サツマイモは皮をむかずに1.5cmほどの角切りにし、水にさらします。
2)ゴボウはささがきにして水にさらします。
3)ピーナッツは粗く刻み、しょうがは千切りにし、きのこ類は食べやすい大きさに切ります。
4)フライパンにサツマイモ、ごぼう、きのこ類、焼き鳥の缶詰、米、水360mlかつお節、しょうがを入れて混ぜ合わせます。
5)フタをして火にかけ、沸騰してから強火で3分、弱めの中火にして10分加熱します。
6)全体を混ぜて3分蒸らして器に盛りつけ、ピーナッツ、黒ごまをふれば出来上がりです。

まとめ

サツマイモの炊き込みごはんについてまとめました!
フライパンで炊飯すると時短になるそうです。
さつまいものホクホクとした甘味がたまりません^^
最後までお読みいただきありがとうございました。

【おは朝】チャンチククス風そうめんの作り方を紹介!ヤミーさんのレシピ


2020年11月5日放送のおは朝は20分で本格韓国料理でチャンチククス風そうめんにの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のヤミーさんです。

チャンチククス風そうめんにするレシピ

チャンチククス風そうめんにする材料(2人分)

・にんじん:1/4本
・ズッキーニ:1/4本
・玉ねぎ:1/2個
・サラダ油:大さじ1
・塩:小さじ1/4
・そうめん:200g
・白だし:大さじ1
・熱湯:3カップ
▼A
・卵:1個
・塩:少々
・片くり粉:小さじ1
・水:大さじ2
▼ヤンニョム
・しょう油:大さじ2
・砂糖:小さじ2
・炒りごま(白):小さじ2
・小ねぎ(小口切り):大さじ2

チャンチククス風そうめんにするの方法

1)にんじんとズッキーニは千切り、玉ねぎは薄切りにします。
2)ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
3)フライパンにサラダ油の半量を熱し、(3)を薄く流し入れ、錦糸卵を作ります。
4)空いたフライパンに残りのサラダ油をひき、(1)を火が通るまで炒めて火を止め、塩小さじ1/4をふります。
POINT:火を止めてから塩を入れると野菜がベチャっとなりません。

5)ボウルにヤンニョムの材料を入れ、混ぜ合わせておきます。
6)そうめんを固めに茹で、ザルに上げて器に盛りつけ、白だしを熱湯で薄めて麺にかけたら錦糸卵と(3)をトッピングし、ヤンニョムをかければ出来上がりです。

まとめ

チャンチククス風そうめんについてまとめました!
余ったそうめんがあれば試してみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

【おは朝】オリーブチキンのハニーバターソースの作り方を紹介!ヤミーさんのレシピ


2020年11月5日放送のおは朝は20分で本格韓国料理でオリーブチキンのハニーバターソースにの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のヤミーさんです。

オリーブチキンのハニーバターソースにするレシピ

bb.qオリーブチキン:韓国№1の大人気フライドチキンチェーン
オリーブオイルで揚げたさっぱりサクサク食感が特徴。

オリーブチキンのハニーバターソースにする材料(2人分)

・鶏むね肉:1枚
・塩:小さじ1/4
・黒コショウ:少々
・ニンニク(チューブ):小さじ1/2
・卵:1個
・オリーブオイル:鍋底から1cm
▼A
・薄力粉:大さじ6
・片栗粉:大さじ4
・カレー粉:小さじ1
・ベーキングパウダー:小さじ1
▼ハニーバターソース
・バター(有塩):50g
・ハチミツ:大さじ3
・ニンニク(チューブ):大さじ1

オリーブチキンのハニーバターソースにするの方法

1)鶏むね肉は皮を除いてスティック状に8本に切り、ポリ袋に入れて塩、黒コショウ、ニンニク、卵を加えて揉み込みます。
POINT:卵を加えると、衣がしっかり&肉が柔らかに!

2)ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3)(1)に(2)の半量を加えて混ぜ合わせます。
POINT:ベーキングパウダーが炭酸ガスを発生させることでサクサクの衣に!

4)フライパンにオリーブオイルを入れて約160℃に熱し、(3)に残りの(2)をまぶして2~3分上げ、その後180℃に熱し、1~2分揚げ、器に盛りつけます。
POINT:粉の半量を後付けすれば、さらにサクサクに!

5)別の鍋にハニーバターソースの材料を入れて煮詰め、とろみがついたら(4)に添えて出来上がりです。
6)ハニーバターソースをつけていただきます。

まとめ

オリーブチキンのハニーバターソースについてまとめました!
レポーターさんによると、サクサクのジューシーでニンニクがアクセントになっていて美味しいそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

【おは朝】スンドゥブチゲの作り方を紹介!ヤミーさんのレシピ


2020年11月5日放送のおは朝は20分で本格韓国料理でスンドゥブチゲにの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のヤミーさんです。

スンドゥブチゲにするレシピ

スンドゥブチゲにする材料(2人分)

・アサリ(砂抜きしておく):200g
・豚こま切れ肉:80g
・長ネギ:1本
・えのき(食べやすく切る):1/袋
・もやし:100g
・ニラ(4cm長さに切る):1/4束
・絹ごし豆腐:1丁
・卵:1個
・コチュジャン:大さじ2
POINT:コチュジャンは韓国産唐辛子が入っていてうま味もたっぷり!
・ニンニク(チューブ):小さじ1
・酒:100ml
・ごま油:大さじ2
▼A
・水:500ml
・しょう油:小さじ1
・みりん:大さじ1

スンドゥブチゲにするの方法

1)長ネギは緑の部分(香りづけ・薬味)をみじん切り、白い部分(具)を斜め1cmに切ります。
2)鍋に食べやすく切った豚肉、コチュジャン、長ネギ(緑の部分)、ニンニク、ごま油を入れて和え、中火にかけて炒めます。
POINT:点火前に鍋の中で肉の下味をつけると洗い物が少なくなります。

3)火が通って香りが立ってきたらアサリと酒を加えて強火で煮立て、アルコール分が飛ばします。
4)(A)を加えて沸騰したらスプーンで大きめにすくった豆腐、長ネギ(白い部分)、えのき、もやしを加えて火が通るまで煮込みます。
5)仕上げにニラを入れて卵を割り入れれば出来上がりです。

まとめ

スンドゥブチゲについてまとめました!
リポーターさんによると、うま味がまず来てその後に辛味がめっちゃ来たそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

【おは朝】カップ焼きそばを生麺風にする方法を紹介!makoさんのレシピ


2020年10月28日放送のおは朝はひと手間で安い食材を劇的においしくする魔法でカップ焼きそばを生麺風にする方法について紹介されました!
教えてくれたのはスーパー家政婦のmakoさんです。

カップ焼きそばを生麺風にするレシピ

カップ焼きそばを生麺風にする材料

・カップ焼きそば:1個
※付属ソースが粉末の場合は別途液状ソースを用意します。

カップ焼きそばを生麺風にするの方法

1)所定の時間より1分早く湯切りします。
2)中身を耐熱皿に移し替え、ラップをせずに電子レンジ(600w)で1分30秒加熱します。
3)取り出して液体ソースを絡めれば出来上がりです。
注意)粉末ソースはダマになるのでNG。

まとめ

カップ焼きそばを生麺風にする方法についてまとめました!
実食したリポーターの小塚舞子さんによると、モチモチだそうです。
makoさんによると、電子レンジで麺表面の水分を一気に飛ばすことでまるで生麺のようなモチモチ食感になるそうです。
ホンマでっか!?最後までお読みいただきありがとうございました。

【おは朝】安いステーキ肉を高級ステーキにする方法を紹介!makoさんのレシピ


2020年10月28日放送のおは朝はひと手間で安い食材を劇的においしくする魔法で安いステーキ肉を高級ステーキにする方法について紹介されました!
教えてくれたのはスーパー家政婦のmakoさんです。

安いステーキ肉を高級ステーキにするレシピ

安いステーキ肉を高級ステーキにする材料

・ステーキ肉:1枚(200g程度)
・サラダ油:80ml
POINT:オイルのクセがないサラダ油がベスト!
・玉ねぎ(薄切り):1/4玉
・牛脂:1個

安いステーキ肉を高級ステーキにするの方法

1)ステーキ肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、ポリ袋に入れます。
2)サラダ油、薄切り玉ねぎを加えて揉み込み、冷蔵庫で一晩~1日程度寝かせます。
POINT:玉ねぎの薄切りを加えると、より柔らかくなり臭みも取れます。

3)ステーキ肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、牛脂で焼きます。
POINT:漬け込んだ玉ねぎはソースにすると花丸!

まとめ

安いステーキ肉を高級ステーキにする方法についてまとめました!
実食したリポーターの小塚舞子さんによると、魔法なしはナイフで切りづらいようで固く、
ありの方はスッと切れて「赤身のステーキを柔らかくプロが焼いた感じ」とのことでした。
makoさんによると、サラダ油で肉の表面をコーティングすることで中の肉汁が逃げずに柔らかく仕上がり臭みも抑えられるそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

【おは朝】鶏むね肉をプリっと柔らかくする方法を紹介!makoさんのレシピ


2020年10月28日放送のおは朝はひと手間で安い食材を劇的においしくする魔法で鶏むね肉をプリっと柔らかくする方法について紹介されました!
教えてくれたのはスーパー家政婦のmakoさんです。

鶏むね肉をプリっと柔らかくするレシピ

鶏むね肉をプリっと柔らかくする材料

・鶏むね肉:1枚(250g~300g)
・水:100ml
・ベーキングパウダー:小さじ1
・塩:ふたつまみ

鶏むね肉をプリっと柔らかくするの方法

1)ポリ袋に水、ベーキングパウダー、塩を入れて溶かし、鶏肉を入れて揉み込んで口を閉じてから冷蔵庫で一晩漬けます。
POINT:塩を入れると肉のうま味を逃がさずぷりっとした食感に!
POINT:このまま冷凍保存もOKです。

2)使う時はサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭きます。

まとめ

鶏むね肉をプリっと柔らかくする方法についてまとめました!
実食したリポーターの小塚舞子さんによると、魔法なしはナイフで切りづらいようで固く、
ありの方はスッと切れて「もも肉よりも美味しいかも!」とのことでした。
makoさんによると、ベーキングパウダーに含まれている炭酸水素ナトリウムが肉の筋繊維に働きかけることで柔らかくなるそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。