【きょうの料理】あさりと菜の花のお吸い物の作り方を紹介!谷原章介さんのレシピ!

2024年3月15日放送のきょうの料理は「谷原家のハレの日ごはん」手まりずしであさりと菜の花のお吸い物の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは俳優の谷原章介さんです。

1 あさりと菜の花のお吸い物のレシピ
- 1.1 あさりと菜の花のお吸い物の材料(4人分)
- 1.2 あさりと菜の花のお吸い物の作り方
2 まとめ
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あさりと菜の花のお吸い物のレシピ

あさりと菜の花のお吸い物の材料(4人分)

・あさり(砂抜きしたもの)：250g
・菜の花：4～6本
・昆布(10cm四方)：2枚

・酒
・塩
・薄口しょう油(またはしょう油)

あさりと菜の花のお吸い物の作り方

1）昆布は水4+1/2カップに浸け、一晩置いて取り出します。

2）菜の花は熱湯でサッと茹でて水に取り、水気を絞ります。
3）食べやすく切り、お椀に等分に入れます。

4）あさりはよく洗って水気を切り、鍋に入れます。
5）(１)の昆布だし、酒大さじ1～2を加えて中火にかけます。
POINT：水が冷たい状態から温めることであさりのうま味を出します。
6）沸騰したらアクを取って弱火にし、殻が開くまで煮ます。
7）塩小さじ1/2弱、薄口しょう油少々で味を調え、(３)のお椀に注げば出来上がりです。