【きょうの料理ビギナーズ】簡単ちらしずしの作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ

2024年3月4日放送のきょうの料理ビギナーズは春が来た!旬を楽しむ軽やかレシピ(1)簡単ちらしずしで簡単ちらしずしの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

1 簡単ちらしずしのレシピ
- 1.1 簡単ちらしずしの材料(2人分)
- 1.2 簡単ちらしずしの作り方
2 まとめ
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簡単ちらしずしのレシピ

簡単ちらしずしの材料(2人分)

・卵：2個
・絹さや：7～8枚(15g)
・むきえび：10匹(40g)
・ご飯(温かいもの)：700g(2合分)
▼すし酢
・酢：大さじ3
・砂糖：大さじ1+1/2
・塩：小さじ1/2

・ちりめんじゃこ：大さじ1

・砂糖
・塩
・酢

簡単ちらしずしの作り方

1）卵は溶きほぐし、砂糖大さじ1/2を加えてよく混ぜます。
2）フライパンに油をひかずに入れて弱めの中火にかけ、菜箸で混ぜて柔らかめの炒り卵を作ります。
POINT：予熱でかたくなるのですぐに取り出します。
3）すぐに取り出し、ラップを被せて冷まします。

4）絹さやはヘタと筋を除き、斜め半分に切ります。
5）えびは背ワタがあれば竹串で除き、塩少々をまぶして洗い、水気を切ります。

6）小鍋に湯1+1/2カップを沸かし、絹さやを入れて20秒間ほど茹で、ザルに上げます。
7）残りの湯に酢大さじ1/2を加え、えびを入れて1分間ほどえびの色が変わるまで茹で、ザルに上げます。
8）すし酢の酢、砂糖、塩(を混ぜ合わせ、小さじ1をえびに絡めておきます。
POINT：酢を入れるとえびが色鮮やかになります。

9）残りのすし酢にちりめんじゃこ大さじ1を加えて混ぜます。
10）ボウルにご飯を入れ、じゃこを混ぜたすし酢を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜます。
11）粗熱が取れたら器に盛り付け、いり卵、絹さや、えびをのせれば出来上がりです。