2024年2月28日放送のきょうの料理は「おいしく減塩!」たらのから揚げ わさびソースの献立で八方だしの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは国立循環器病研究センターで調理を担当する長尾信之さんです。
八方だしのレシピ
八方だしの材料(作りやすい分量)
・水：3+1/2カップ
▼Ａ
・砂糖：大さじ1強
・薄口しょう油(またはしょう油)：大さじ1
・塩：小さじ1/3
八方だしの作り方
1）だし用の不織布パックに削り節を入れ、分量の水と共に鍋に入れて中火にかけます。
2）沸騰したらうま味が十分に出るまで3～5分間煮出します。
3）だし用のパックを取り出し、(Ａ)を加えます。
4）全体を軽く混ぜてひと煮立ちさせ、火を止めれば出来上がりです。
・保存：冷まして青果江綱保存瓶などに入れて冷蔵庫で約2日間
まとめ
八方だしについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
