【相葉マナブ】焼きガニの作り方を紹介!網元おかみ会の皆さんのレシピ

2024年2月25日放送の相葉マナブは『憧れ食材を食べ尽くす!～越前がに～』で焼きガニの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは網元おかみ会の皆さんです。

1 焼きガニのレシピ
- 1.1 焼きガニの材料
- 1.2 焼きガニの作り方
2 まとめ
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焼きガニのレシピ

・福井県沖の海底は段々畑の様な地形のため、
かにが隠れて生息しやすい地形になっており、大量のかにが獲れるとのことでした。
そして福井県の4つの漁港で水揚げされるズワイガニだけが
“越前がに”と呼ばれ、その証にタグがつけられるとのことでした。

焼きガニの材料

・越前ガニ(生)

焼きガニの作り方

▼下準備(活けガニの場合)
1）活けガニを真水に1時間ほど入れて締め、たわしで丁寧に洗います。
POINT：カニを傷めないよう一方向から優しく洗います。

2）越前ガニの脚を1本ずつ切り離し、太い方に切り込みを入れます。
POINT：味噌が出るので甲羅を下にして捌きます。
3）甲羅をはがし、肩肉(胴)にカニ味噌が付いている場合はスプーンで甲羅に集めます。

4）脚(切り込みを上にして)と甲羅を七輪(コンロの場合は弱めの中火)にのせて焼きます。
5）切れ目から水分が泡のように出てきたら焼き上がりです。
※カニ味噌をつけていただくと美味しくいただけます。

※三国港朝市開催時のみオープン
・開催日：毎週日曜日午前7時30分～午前11時30分まで
一番人気は「甘えびの味噌汁」だそうです。