【相葉マナブ】小松菜たっぷり!緑のパスタの作り方を紹介!日高良実さんのレシピ

2024年4月28日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん東京都江戸川区の小松菜で小松菜たっぷり!緑のパスタについて紹介してくれました!
教えてくれたのは港区南青山リストランテアクアパッツァオーナーシェフの日高良実さんです。

1 小松菜たっぷり!緑のパスタのレシピ
2 まとめ
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小松菜たっぷり!緑のパスタのレシピ

・今回は東京都江戸川区発祥”小松菜”
・今回の農家さんは春のセンバツという品種を育てているそうです。
・春のセンバツの由来：春の高校野球が決まるころから秋口まで栽培されることから。
濃緑色でツヤがあり茹でても煮ても美味しいとのことでした。
小松菜はえぐみが少ない生でも食べられるそうです。

農業産出額

1位：江戸川区約13億5700万
2位：練馬区約10億7400万
3位：足立区約6億700万

小松菜たっぷり!緑のパスタの材料(2人分)

・小松菜：400g(約2束)
・スパゲッティ(7分茹で)：140g
・チキンブイヨン：500mL
・塩：適量
・バター：40g
・パルメザンチーズ：50g

小松菜たっぷり!緑のパスタの作り方

①小松菜はブイヨンで茹でます。
②小松菜をたっぷり味わえるスープ
③スパゲッティは小松菜スープで煮ます。

▼①小松菜はブイヨンで茹でます。
1）小松菜は根元を切り落とし、適当な大きさに切ります。
2）鍋に玉ねぎ、ニンジン、セロリなどを加えたチキンブイヨンを沸かし(普通のブイヨンでも可)、小松菜を3分ほど茹でます。
POINT：インスタントのブイヨンに玉ねぎ・ニンジン・セロリなどを加えた特製ブイヨンです。
POINT：小松菜はアク抜きが不要なのでブイヨンで茹でて丸ごとスープに!
▼②小松菜をたっぷり味わえるスープ
3）小松菜を3分ほど茹でたらミキサーに入れてフタを押さえて攪拌します。
POINT：しっかりフタを押さえてミキサーにかけます。
4）鍋にスパゲッティを表示時間の半分3分30秒ほど茹でます。
5）(３)の小松菜スープを鍋に移し、スパゲッティを入れてとろみがついてくるまで煮込みます。
POINT：小松菜スープで茹でるので茹で時間は半分です。
POINT：小松菜スープにとろみがつきます。
POINT：小松菜の風味がスパゲッティに染み込みます。
6）塩、バターを加えてバターが溶けたら火を止め、パルメザンチーズを加えて混ぜます。
7）器に盛り付け、小松菜スープをたっぷりかければ出来上がりです。