【相葉マナブ】豆腐のツナソースグラタンの作り方を紹介!落合務さんのレシピ

2024年2月11日放送の相葉マナブはマナブ「マナブ!大豆から豆腐づくり!」で豆腐のツナソースグラタンの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのはラ・ベットラ・ダ・オチアイの落合務さんです。

1 豆腐のツナソースグラタンのレシピ
- 1.1 豆腐のツナソースグラタンの材料(4人分)
- 1.2 豆腐のツナソースグラタンの作り方
2 ま+め
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豆腐のツナソースグラタンのレシピ

豆腐のツナソースグラタンの材料(4人分)

・木綿豆腐：1丁(350g)
・ツナ(オイル漬け)：1缶
・マヨネーズ：150g
・ゴマ油：小さじ1
・刻み長ネギ：1/4本
・粉山椒：少々
・バター：10g
・パルメザンチーズ：20g

豆腐のツナソースグラタンの作り方

①油が決め手のツナソース作り
②豆腐は湯通しして固めにします。
③仕上げはネギで味を調えます。

▼油が決め手のツナソース作り
1）フードプロセッサーにツナを入れて撹拌し、ペーストにします。
POINT：ツナの油にも旨味があるので一緒に混ぜます。
2）ボウルに移し、マヨネーズ、ゴマ油を加えて混ぜたらツナソースの完成です。
POINT：ごま油の香りでツナソースに深みが出ます。
▼豆腐は湯通しして固めにします。
3）木綿豆腐は8等分に切り、1分間湯通しします。
POINT：湯通しで水分が抜けてグラタンに合う固さになります。
▼仕上げはネギで味を調えます。
4）グラタン皿にバターを塗り、(３)の豆腐をのせます。
POINT：多めのバターからコクが出て美味しくなります。
5）豆腐一つ一つににツナソースを適量かけます。