【ほんわかテレビ】本格中華焼きそばの作り方を紹介!澤田州平さんのレシピ

2023年11月24日放送の大阪ほんわかテレビの情報喫茶店はプロ直伝!本格お家の晩御飯で2品目の本格中華焼きそばの作り方について紹介してくれました！
教えてくれたのは6年連続ミシュラン1つ星中国菜エスサワダオーナーシェフの澤田州平さんです。

1 本格中華焼きそばのレシピ
- 1.1 本格中華焼きそばの材料
- 1.2 本格中華焼きそばの作り方
2 まとめ
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本格中華焼きそばのレシピ

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本格中華焼きそばの材料

・中華麺：2玉
・マイタケ：1/2パック
・しめじ：1/2パック
・エノキダケ：1/2袋
・ねぎの白い部分：適量
・青ねぎ：適量
・鶏ガラスープの素：4g
・醤油：16g
・オイスターソース：20g
・料理酒：大さじ2
・サラダ油：大さじ2
・水：大さじ1

本格中華焼きそばの作り方

1）フライパンにサラダ油をひき、中華麺を焼き目が付くまで両面焼いて取り出します。
POINT：焼くことで水分が抜け、キノコのうま味をよく吸収します。
POINT：また、表面がカリッと食感になり、お店の味わいになります。
2）空いたフライパンにキノコ、ねぎを入れて炒めます。
3）水、料理酒、鶏ガラスープの素、醤油、オイスターソースで味付けします。
4）麺を戻し入れ、スープを吸わせるように炒めます。
5）最後にエノキダケ、斜め切りの青ねぎを加えて軽く炒めれば出来上がりです。