【ほんわかテレビ】ちりめんじゃこの揚げ出し豆腐の作り方を紹介!岩下寛季さんのレシピ

2023年11月24日放送の大阪ほんわかテレビの情報喫茶店はプロ直伝!本格お家の晩御飯で品目のちりめんじゃこの揚げ出し豆腐の作り方について紹介してくれました！
教えてくれたのは北新地弧柳継心料理長の岩下寛季さんです。

ちりめんじゃこの揚げ出し豆腐のレシピ

身近な食材で新感覚の和食!アレンジで定番料理が極上の逸品に

・木綿豆腐：1パック
▼衣
・片栗粉：適量
・卵：適量
・ちりめんじゃこ：適量
・かつおの削り節：適量
▼Ａ
・和風だし汁(だしの素)：適量
・醤油：適量
・みりん：適量
※味付けは以下の比率
・だし汁：醤油：みりん＝5：1：1

・油

1）木綿豆腐は軽く水切りし、ひと口大に切ります。
2）片栗粉をまぶし、溶き卵をつけます。

3）ちりめんじゃこと削り節を混ぜて衣を作ります。
4）(２)の豆腐に(３)の衣をまぶして170℃の油で5分ほど揚げます。
POINT：ちりめんじゃこでカリッと食感!
POINT：かつお節でうま味と風味アップ!

5）鍋に(Ａ)を入れて温め、(４)を軽く浸せば出来上がりです。