2023年11月9日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”芋いろいろ”のテーマできのこのうどん鍋の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。
きのこのうどん鍋のレシピ
きのこのうどん鍋の材料(2人分)
・まいたけ：80g
・しめじ：80g
・えのきだけ：70g
・しいたけ：4枚
・春菊：80g
・ゆでうどん(冷凍)：1玉
・豚バラ肉(薄切り)：100g
・コチュジャン：小さじ4
・しょうが(みじん切り)：8g
・いりごま(白)：大さじ2
・だし：900ml
・みそ：90g
・ごま油：適量
きのこのうどん鍋の作り方
1）まいたけとしめじは小房に分け、えのきだけは石づきを切り落とします。
2）しいたけは軸を取って根元の部分に十字に切り込みを入れます。
3）春菊は根の方を3cmに切って水で洗い、いりごまは包丁で刻んで香りを出します。
4）土鍋にごま油適量を熱し、しょうがのみじん切り、コチュジャンを中火で炒めます。
POINT：しょうがとコチュジャンを炒めて香りを出します。
5）香りが出たら、だしを入れ、みそを少量のだしで溶いて加え、煮立てます。
6）(５)に冷凍うどん、きのこを加えて火を通し、豚バラ肉、春菊を加えます。
POINT：うどんは冷凍のまま入れます。
7）(６)に(３)の切りごまを添えれば出来上がりです。
まとめ
きのこのうどん鍋についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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