【DAIGOも台所】キャベツとちくわの梅風味の作り方を紹介!長谷川晃さんのレシピ

2024年4月11日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”梅干しを使って!”のテーマでキャベツとちくわの梅風味の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。

1 キャベツとちくわの梅風味のレシピ
- 1.1 キャベツとちくわの梅風味の材料(2人分)
- 1.2 キャベツとちくわの梅風味の作り方
2 まとめ
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キャベツとちくわの梅風味のレシピ

キャベツとちくわの梅風味の材料(2人分)

・キャベツ：250g
・ちくわ：4本
・ピーマン：3個
・いりごま(白)：大さじ1/2
・かつお節：5g
・サラダ油：大さじ1+1/2
▼梅だれ
・梅干し：2個
・酒：大さじ2
・砂糖：小さじ1
・しょう油：大さじ1+1/2
・ごま油：大さじ1

キャベツとちくわの梅風味の作り方

1）キャベツは芯を切り取って4cm角に切り、芯はそぎ切りにします。
2）ちくわは4mm幅の斜め切り、ピーマンは半分に切って種を取り、乱切りにします。

3）梅だれの梅干しは種を取り除いて包丁で叩き、ボウルに入れて砂糖、酒、しょう油、ごま油を加えて混ぜます。

4）フライパンにサラダ油を熱し、キャベツを強火で軽く炒め、ちくわ、ピーマンを加えて炒めます。
POINT：キャベツは強火で炒めます。
5）ピーマンがしんなりしたらフライパンの底を濡れ布巾に当てて粗熱を取り、(３)を加えて混ぜます。
POINT：粗熱を取ってから梅だれを加えます。
6）(５)を強火で手早く炒め合わせて火を止め、かつお節を加えて手早く混ぜます。
7）器に盛り付け、いりごまを散らせば出来上がりです。