2023年11月8日放送のソレダメは秋の味覚SP!サンマVSリュウジでサンマのアヒージョ丼の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のリュウジさんです。
サンマのアヒージョ丼のレシピ
サンマのアヒージョ丼の材料(2～3人分)
・サンマ：3尾
※スーパーの開いてあるものでも可
・玉ねぎ：1/8個
・ニンニク：4片
・鷹の爪：2本
・ごはん：200g(1人分)
・塩：適量
・黒コショウ：適量
・オリーブオイル：適量
・乾燥パセリ：適量
・しょう油：適量
サンマのアヒージョ丼の作り方
▼アヒージョを作ります。
1）ニンニクは下の方を切り落として包丁の側面で潰します。
2）鷹の爪は切れ目を入れ、フライパンにニンニクと共に入れます。
3）サンマは頭を切り落とし、腹からお尻まで切り込みを入れて内臓を取り、流水でよく洗います。
POINT：血合いの部分をよく洗うことで臭みを防ぐことができます。
4）(３)を3枚に下ろします。
5）(４)の腹骨を削ぐように切り落として、3等分に切ります。
6）塩、黒コショウを振って下味を付けます。
7）(２)のフライパンにオリーブオイルを鍋底から1cmほど入れて火にかけます。
8）ニンニクの香りが立ってきたら弱火にします。
9）(８)に(６)のサンマを広げて入れ、3分ほど煮ます。
10）(９)に乾燥パセリを加えたらアヒージョの完成です。
11）丼にごはんを盛り付け、スライスした玉ねぎ、(10)のサンマのアヒージョをのせてしょう油をかければ出来上がりです。
まとめ
サンマのアヒージョ丼についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
