【きょうの料理】鶏ももと大豆の土鍋ご飯ごまみそのせの作り方を紹介!上野直哉さんのレシピ

2023年10月27日放送のきょうの料理は「上野直哉の忙しいあなたに届けたい!」小鍋レシピで鶏ももと大豆の土鍋ご飯ごまみそのせの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは日本料理店玄斎店主の上野直哉さんです。

1 鶏ももと大豆の土鍋ご飯ごまみそのせのレシピ
- 1.1 鶏ももと大豆の土鍋ご飯ごまみそのせの材料(1～2人分)
- 1.2 鶏ももと大豆の土鍋ご飯ごまみそのせの作り方
2 まとめ
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鶏ももと大豆の土鍋ご飯ごまみそのせのレシピ

鶏ももと大豆の土鍋ご飯ごまみそのせの材料(1～2人分)

・米：1カップ(200ml)
▼Ａ
・水：220ml
・酒：大さじ1/2
・しょう油：小さじ2
・塩：小さじ1/4

・鶏もも肉(2㎝角に切る)：100g
・蒸し大豆(市販/ドライパック)：50g
・大根(1㎝角に切る)：50g
・にら(1㎝幅に切る)：2～3本
▼ごまみそ
・みそ：40g
・砂糖：大さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・白ごま：小さじ1
・一味唐辛子：少々

鶏ももと大豆の土鍋ご飯ごまみそのせの作り方

1）米は洗ってザルに上げ、30分間以上置きます。
2）小鍋に米を入れて(Ａ)を加え、大根、鶏肉、蒸し大豆を散らします。
3）フタをして強めの中火にかけ、沸騰したらごく弱火にして6～7分間炊きます。
▼ごまみそを作ります。
4）ボウルにごまみそのみそ、砂糖、ごま油、白ごま、一味唐辛子をよく混ぜ合わせます。

5）(３)の米がふっくらとしたらにらを散らし、再びフタをして1分間ほど蒸らします。
POINT：にらの香りがアクセントになります。
6）サックリと混ぜて茶碗に盛り付ければ出来上がりです。
7）ごまみそをのせていただきます。