【きょうの料理】ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒めの作り方を紹介!今井亮さんのレシピ

2023年10月24日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「もっと身近に!うまいぜ、魚!」でぶりとじゃがいもの黒こしょう炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。

1 ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒めのレシピ
- 1.1 ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒めの材料(2人分)
- 1.2 ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒めの作り方
2 まとめ
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ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒めのレシピ

ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒めの材料(2人分)

・ぶり(切り身)：2切れ(200g)
・じゃがいも：1個(150g)
・細ねぎ(5㎝長さに切る)：1/4把
▼Ａ
・しょう油：大さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：小さじ1

・塩
・片栗粉
・サラダ油
・黒こしょう(粗びき)

ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒めの作り方

1）ぶりはひと口大に切り、塩少々を振って10分間ほど冷蔵庫に置きます。
2）水気をしっかり拭き、片栗粉大さじ1をまぶします。
POINT：片栗粉をまぶして外はカリッ&中はふわっ。

3）じゃがいもは小さめのひと口大に切り、サッと洗って耐熱皿にのせます。
4）ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱し、しっかり水気を拭きます。
POINT：食材の水気をしっかり拭くと味が薄まりません。

5）(Ａ)は混ぜ合わせます。

6）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してぶりを入れ、両面に焼き色が付くまで上下を返しながら3分間ほど焼きます。
7）焼き色が付いたら(４)のじゃがいもを加えて炒め合わせます。
8）細ねぎを加え、具材をフライパンの片側に寄せます。
9）空いたところに(５)を加え、温めてから黒こしょう小さじ1/2を加え、サッと炒め合わせれば出来上がりです。
POINT：黒こしょうは挽きたてをたっぷりと加えます。