【きょうの料理】秋なすとひき肉の炊いたんの作り方を紹介!中東久人さんのレシピ

2023年9月22日放送のきょうの料理は「本上まなみの京暮らしごはん」”秋を呼ぶ”食卓で秋なすとひき肉の炊いたんで秋なすとひき肉の炊いたんの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは旅館美山荘の四代目当主の中東久人さんです。

1 秋なすとひき肉の炊いたんのレシピ
- 1.1 秋なすとひき肉の炊いたんの材料(2人分)
- 1.2 秋なすとひき肉の炊いたんの作り方
2 まとめ
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秋なすとひき肉の炊いたんのレシピ

・なす：温かい煮物にしてしっとりとした美味しさを堪能

秋なすとひき肉の炊いたんの材料(2人分)

・なす：4個(400g)
▼Ａ
・豚ひき肉：80g
・しょうが：20g
・酒：カップ1/2弱
・しょうゆ：カップ1/4
・砂糖：40g

・みょうが(小口切り)：3個分
・揚げ油

秋なすとひき肉の炊いたんの作り方

1）なすはヘタと先端を切り落とし、両面に斜めに5mm～1cm幅の切り目を入れます。

2）(Ａ)のしょうがは5mm幅の短冊形に切ります。

3）揚げ油を170℃に熱し、なすを5分間ほど揚げて油を切ります。

4）フライパンに(Ａ)を入れて中火にかけ、ひき肉をほぐしながら2分間ほど煮ます。
5）煮立ってきたら(３)のなすを加えて落としブタをし、煮汁が半量くらいになるまで8分間ほど煮ます。
POINT：なすに肉を合わせてコクをプラスします。
6）なすの上下を返し、再び落としブタをして煮汁が少なくなるまでさらに10分間ほど煮ます。
7）器に盛り付け、みょうがをのせれば出来上がりです。