【きょうの料理】ゴーヤーちゃんぷーるーの作り方を紹介! 山本彩香さんのレシピ

2023年8月29日放送のきょうの料理は蔵出し!お宝レシピ「お宝夏野菜レシピ」でゴーヤーちゃんぷーるーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは琉球料理研究家の山本彩香さんです。

ゴーヤーちゃんぷーるーのレシピ

・ちゃんぷーるー：豆腐の入った炒めもの

・ゴーヤー：1/3～1/2本(正味100g)
・沖縄豆腐：1/3丁(200g)
※無ければ木綿豆腐を水切りして使います。
・卵：1個

・サラダ油
・塩
・しょう油

1）豆腐はキッチンペーパーに包み、水分が出なくなるまで置きます。

2）ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをスプーンで除き、2mm厚さに切ります。

3）卵は溶きほぐしておきます。

4）フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豆腐をひと口大にちぎって入れます。
5）全体がきつね色になるまで焼き、塩小さじ1/2～1を加えます。
POINT：豆腐はきつね色になるまで焼きます。
6）(５)にゴーヤーを加え、サッと炒め合わせて塩ひとつまみを加えます。

7）しょう油小さじ1を加え、弱火にして溶き卵を回し入れ、火を止めれば出来上がりです。