2023年8月29日放送のきょうの料理は蔵出し!お宝レシピ「お宝 夏野菜レシピ」でかぼちゃの甘煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の鈴木登紀子さんです。
かぼちゃの甘煮のレシピ
かぼちゃの甘煮の材料(4～5人分)
・かぼちゃ：(大)1/4個(正味600g)
▼Ａ
・砂糖：大さじ6
・薄口しょう油：大さじ1
・枝豆(茹でてさやから出したもの)：適量
かぼちゃの甘煮の作り方
1）かぼちゃは葉切り包丁で4㎝厚さに切り、種とワタをスプーンで取り除いて3cm幅に切ります。
2）ワタの部分を薄く切り落とします。
3）皮にところどころ包丁を入れてそぎ、皮側の四隅は面取りをして水に放します。
4）かぼちゃの水気をよく切って鍋に入れ、ヒタヒタよりやや少なめに水を注ぎます。
POINT：ヒタヒタよりやや少なめの水で煮ると水っぽくならず、ホックりと仕上がります。
5）(Ａ)を加え、強火で煮始めます。
6）煮立ったら強めの中火にしてアクを取り、落としブタをします。
7）時々様子を見ながら15分間ほど汁気が少なくなるまで煮ます。
8）竹串を刺してスーッと通ったら火を止めてバットにあけ、余分な水分を飛ばします。
9）器に盛り付け、枝豆を散らせば出来上がりです。
まとめ
かぼちゃの甘煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
