【きょうの料理】トマトソースの作り方を紹介!牧野直子さんのレシピ

2023年8月14日放送のきょうの料理は初めての手仕事「トマトの保存食」でトマトソースの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは管理栄養士・料理研究家の牧野直子さんです。

1 トマトソースのレシピ
- 1.1 トマトソースの材料(作りやすい分量/出来上がり量約350g)
- 1.2 トマトソースの作り方
2 まとめ
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トマトソースのレシピ

トマトソースの材料(作りやすい分量/出来上がり量約350g)

・トマト：小5～6個(600～650g)
・にんにく(みじん切り)：小1かけ分
・バジルの葉(ちぎる)：2枚分
・好みのドライハーブ(オレガノ/タイムなど)：合わせてふたつまみ

・オリーブオイル
・塩

トマトソースの作り方

1）トマトはヘタを取り、下側に十字の切れ込みを入れて鍋に湯をたっぷり沸かし、トマトを入れ、すぐに水に取って皮をむき、水気を切ります。
2）(１)を種ごとザク切りにし、半量をミキサーで攪拌して滑らかにします。
POINT：半量はミキサーで攪拌しないことで適度に食感を残します。
3）フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れ、弱火で炒めます。
4）にんにくがうすく色づいてきたら、残した半量のトマト、バジル、ドライハーブ、塩小さじ1/2を加えて中火にし、沸々としてきたら少し火を弱めます。
5）時々潰すように混ぜながら15～20分間汁気を飛ばしながら煮れば出来上がりです。
POINT：潰すとリコピンが吸収されやすくなります。
?保存：
・保存瓶入れて冷蔵庫で3～4日間ほど
・冷凍庫で1か月間ほど(冷凍用保存袋に1/2量ずつ入れて空気を抜き、平らにして保存します)